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等汤汁煮好,再倒入七成熟的鸡片,在浓郁鲜红的番茄汤汁里翻炒两分钟,即可出锅。
整到菜成品,看上去有点像西红柿炒鸡蛋。
楚森的小香葱也切好,盛到盘中,撒上一小把翠绿的小香葱丁。
整道菜,调味料只用了简单的盐、糖、白胡椒和五香粉,别说味精了,连酱油都没放,可看上去,一点都不寡淡。
楚森闻着味儿,就忍不住分泌口水,酸香的番茄汤混着鸡片的肉香,浓香扑鼻。而且,当一道菜的配色是红、黄、绿时,光看着就喜人。
恋恋是和saden一起完成的料理,两人都在规定时间内完成。
两份料理,摆在两位评委面前。
一份是热气腾腾,浓郁酸香,看起来很家常又很下饭的番茄滑鸡片。
一份是标准的西餐摆盘,黑椒鸡排佐蒜泥土豆。
趁着两位评委品尝的时间,恋恋提前留了一小份,用筷子夹起一片鸡片,喂给哥哥吃。
“哥哥尝尝。”小团子自己也拿起小勺子,尝了一口汤汁,鼻腔出“嗯”的声音。
番茄底汤浓郁鲜甜,酸和甜的平衡刚刚好,除了番茄的酸甜,汤里还有鸡肉浓郁的肉香和淡淡的蒜香。
“怎么这么滑”楚森除了震撼于味道,更震撼于这薄薄鸡片的口感,滑嫩轻薄,一点没有鸡胸肉的柴涩感。
“我觉得,我们能赢”恋恋对哥哥眨眨眼,眯眼笑笑。
“开玩笑,恋恋怎么可能输”楚森替小家伙解下围裙,抱着她走下舞台。
新中味主厨宋星慈,作为评委之一,仔细品尝了两道菜。
为了公平起见,两道菜中间,她专程用纯净水漱口。
第一道菜,尝的是saden的黑椒鸡排。
一口下去,确实能吃出低温慢煮料理的精髓,鸡肉的熟度很好,大块的鸡胸肉带着肉汁,入口柔软,也相对入味。
搭配的甜洋葱黑椒酱微微呛辣,和蒜香土豆的配菜一起入口,中和了鸡胸肉的寡淡。
只不过,黑椒酱非常抢味,无论是牛排、猪排、鸡排,只要配上黑椒酱,就算是个拖鞋都能好吃。
接着,宋星慈漱口后,品尝了恋恋做的番茄滑鸡片。
看起来,就像家里妈妈做得番茄炒蛋,只不过鸡蛋换成了鸡片。
但是只有亲自闻到这盘菜的味道,才知道这并不是一盘简单的家常菜。
先,小家伙选的番茄就很有水平,用了颜色红润,含糖量高风味浓郁的圆番茄,去皮后熬出的番茄汤鲜浓可口。
就这单纯的番茄汤,用来泡饭、泡面就足够好吃,更何况在调味方面还加了白胡椒和鸡汤这两样小巧思。
一口鸡片下去,让宋星慈瞪大眼睛。
鸡片口感轻薄滑嫩,没有任何纤维感,如果不是看了恋恋做菜的全过程,她会以为小家伙加了生粉为了让鸡肉变得滑嫩。
而看过之后,才知道,恋恋用方法是先给肉做松弛,再用高的刀功顺着纹路切成薄片,用蛋清取代生粉的作用。
这样做出来的鸡片,不光没有任何腥味,还嫩得像剥壳鸡蛋一样。
整道菜的调味因为番茄的加入,浓郁又不抢走鸡片作为主角的味道,无论是下饭下面,还是减肥人士空口吃,都是一道极好的佳肴。
番茄汤汁酸甜香浓,薄如纸的鸡片滑嫩入味,鲜香无比。
好的美食,并不一定用上高级的烹饪手法或者高级的食材,烹饪就是这么神奇,像魔法一样,简单的食材不同的烹饪方法碰撞,最后就能出现神奇的化学反应。
因为品尝顺序一样,连一旁的法餐主厨vce尝到番茄滑鸡片,也频频点头,轻声称赞“trèsbien”
不比不知道,vce才现,自己真的小看了华国美食。
宋星慈毫不犹豫选了番茄滑鸡片,“叮咚”按响旁边的餐铃,笑着说“我需要一碗米饭。”
人群里一阵骚动,包括刚才还不看好恋恋的许多世家出身的大厨和餐饮公司管理层,口风也不一样了
“太好了,看那个法国佬也点头说好吃”
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