夜色文学

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第456章 客人是要自己争取来的（第2页）

万亿负责蔬菜类切块。

男帮厨负责猪、牛、鱼类斩块。

帮厨阿姨负责去海鲜一类。

肉类斩块放在盆里，再分别将食材按照易熟程度分区域堆放。

“鸡汤、排骨汤这些带骨头蒸的时间长，放在最前面，单独拿一个蒸箱先放一半。”

“再是排骨、鸭肉、这些四十分钟的，然后再是鸡腿、鸡翅这些二十几分钟左右的，再是南瓜，红薯、这些十几分钟的，最后鱼肉这种八到十分钟的，荤素各分开放到蒸箱。”

第一天买的食材品种多，万亿暂时拿不准安丰人的口味，所以雨露均沾，多多益善。

乌鸡斩块后，放入姜片、虫草花、红枣、党参、盐放入炖盅内，放入蒸箱内，蒸盘倒入水，进行隔水炖将近两个小时。

然后再是排骨块放入莲子、茯苓、芡实同样的炖两个小时。

帮厨阿姨数着炖汤，惊讶地道：“哇，一个补气汤，一个健脾汤，可就不好选了。”

她心中给万亿一顿夸奖，老板做事从来不会敷衍，就连汤都准备两种。

万亿在一旁给鸭肉调味。

小碗菜里第二个需要蒸得久的就是鸭肉。

鸭肉选的嫩鸭，多次清洗干净后调味放在盆里腌制二十分钟左右。

紫砂钵里放几块胡萝卜打底，蒸之前将鸭肉铺在上方。

接着就是处理排骨，在蒸菜里要说少了哪样荤菜都可以，就是不能少了排骨。

在计划蒸菜主题时，万亿不光是看了系统的建议，还特意上各大美食网站、外卖网站查看过，蒸排骨一直稳居第一。

所以轮到自己做蒸菜了，她准备两种蒸排骨，一个是豉汁排骨，一个蒜蓉排骨。

万亿摆摊，讲究的就是一个用心才能获得顾客的满意。

除了在味道和服务上要多注意，那就是口味上也要兼顾。

网上关于喜欢吃什么味道的蒸排骨还有好几个帖子，蒜蓉党和豆豉党一直有自己的看法。

这种二选一的难题，万亿索性交给顾客。

小碗菜的分量不大，所以先将排骨多清洗几遍，分别腌制在两个盆里。

等到前面的汤炖至一个个半小时的时候，再将排骨分别装入小碗里，打开蒸笼和汤继续蒸。

接着再是香菇鸡肉、鸡翅也准备一些。

鱼肉块、粉丝虾仁这些熟的块的荤菜可以和肉沫蒸蛋、一同放入蒸。

一个蒸箱左右两门，一门可以放五层，一层可以放四到六碗菜，一次大约在四十到六十碗。