夜色文学

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  见白?香凝停下脚步看着那个一直无人问津的坛子?，摊主热心地把坛子?从角落里搬到最中央，还用手把上面的落灰稍微擦了?擦。

  白?香凝蹲下身?，也不在意坛子?外?面脏脏的，将那个看起来就有些年份的坛子?拿起来左看看右看看，越看越稀罕。

  她在以?前那个世界也有个类似的坛子?，就连上面的祥云花纹都很像，以?前她外?出之前都会在坛子?里腌制一些酸菜，这样等她回来的时候，酸菜刚好?可以?吃，即使是简单做个酸菜肉丝都特别下饭。

  “老板，这个坛子?怎么卖的？”

  这个坛子?在这摆了?很长一段时间了?，这还是第一次有人问价，摊主怕自己要价要得太高把这唯一的顾客给?吓跑了?，所以?给?出的价格非常便宜，低得不可思议。

  白?香凝只付了?二十块钱就把这个坛子?买了?下来。

  她把坛子?抱走的时候，摊主满脸笑容，这个碍事?的大坛子?可算是卖出去?了?，摊主立马将空出来的那块地方摆上了?其他小商品。

  这个坛子?的分量着实不轻，白?香凝用两只手一路抱着回去?的，走到店门口后，她不方便开门，幸好?乔萍看见了?她，立马帮她开了?门，和她一起把坛子?搬进了?厨房里。

  “白?老板，你?买这个坛子?是不是用来腌酸菜啊？”

  白?香凝笑道：“这次你?可算是猜对啦！”

  以?前每次白?香凝做?菜买食材回来时，乔萍都会好?奇地猜她到底做什么菜，但?是每次都猜不对。

  乔萍听出来白?香凝是在打她，不好?意思地嘿嘿笑了?两声，“我?原先在老家的时候也会自己腌酸菜，所以?我?才一眼看出来这是泡菜坛子?。”

  “那正好?，咱俩一起腌酸菜！”白?香凝递给?乔萍一块抹布，“这坛子?也不知道放了?多久，好?厚一层灰，咱们先把上面的灰擦一擦吧，擦完了?检查一下坛子?的密封性怎么样。”

  两人很快就把坛子?从里到外?擦得锃亮，擦干净之后，坛子?显得非常?，甚至都亮得有些反光。

  白?香凝拍了?拍手，将手上的灰拍掉，然后说道：“好?了?，我?们试下这个坛子?的密封性好?不好?。”

  说着她便走到外?面不知道去?拿什么东西了?，留下乔萍一头雾水。

  等白?香凝回来的时候，?现?乔萍举着坛子?，将它倒了?过来摇晃了?几?下，地面上一滩水渍，很显然是从坛子?里漏出来的。

  乔萍求助地看着白?香凝，“白?老板，这个坛子?好?像漏水……”

  白?香凝失笑，让她先把坛子?放下来，乔萍刚刚一直举着坛子?，现?在手都有些酸痛。

  “确认坛子?的密封性可不是这样操作的。”

  “那要怎么操作呀？”

  买回来的坛子?外?侧有一圈凹槽，中间是空的，上面倒扣着一个像小碗一样的盖子?。白?香凝倒了?一些水在坛沿里，她手上拿了?张纸，用打火机点燃后，她迅将纸扔进了?坛子?里，然后用盖子?把坛子?盖住。

  坛沿里的水很快咕咚了?几?下，然后全部被吸进了?坛子?中。

  “白?老板，你?太厉害了?，跟变魔术一样！”乔萍的眼睛看得一眨不眨，“白?老板，这样就说明坛子?的密封性没问题了?是嘛？”

  白?香凝给?她简单解释了?一下原理，乔萍听完之后恍然大悟，“原来是这样！我?以?前腌酸菜都不知道有这种方法！”

  “如果坛子?的密封性不好?，腌制出来的酸菜就不好?吃。”

  “难怪了?，以?前我?腌酸菜就经常失败，一直找不到原因，现?在看来，肯定是因为我?买的坛子?漏气！”

  白?香凝哈哈大笑，乔萍也跟着笑了?起来，两人将盖子?打开之后，里面顿时窜出一阵烟，她们把坛子?冲洗干净，然后将它放在一边晾干。

  腌酸菜最重要的原料就是青菜，前一天早上，白?香凝去?菜市场买了?好?几?颗根茎粗壮的青菜，在外?面晾了?一天之后，青菜就变得蔫答答的，此时用来做酸菜正合适。

  剩下的步骤乔萍也很熟悉，她和白?香凝一起，用盐将青菜的每一片叶子?都涂抹均匀，然后把青菜放进坛子?里压紧实，上面放上一些小米椒，生姜提味，倒入足量的淘米水，再使劲压一压，让青菜完全浸泡在水中。

  最后盖上盖子?，再在坛沿倒上一些水隔绝空气，把坛子?放在阴凉处就可以?了?。

  剩下的就交给?时间，让青菜在坛子?里?酵，慢慢变成美味的酸菜。

  把坛子?放到后厨之后，白?香凝就没再管了?，两个星期过去?，乔萍突然想起一直被她们遗忘的酸菜，于是问白?香凝：“白?老板，这酸菜什么时候能吃呀？”

  “再泡一段时间吧。”

  以?前白?香凝生活在科学不?达的时代，什么时候吃酸菜取决于她什么时候回来，有时候回来的早，酸菜才入坛一个多星期她就忍不住吃了?。

  等来到这个世界，她了?解的多了?，自然也就知道酸菜腌制的时间不能太短，不然吃了?会对身?体有害。

  作为小饭馆的老板，她必须得对顾客负责，不能使用还没腌制好?的酸菜。

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