夜色文学

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  方?一手按住鱼身，另一只手用刀背狠狠敲在了鱼头上，给?了鱼一个痛快。他和乔萍负责处理鱼，而白香凝站在砧板前开始切酸菜。

  当然，切酸菜之前是要用清水稍微冲洗一下的，酸菜经过长时间的腌制，盐分?完全渗透了进去，表面也?会有多余的盐分?，将外表的盐分?冲掉，酸菜就不会过于咸。

  洗过后的酸菜往下不停滴着水，脆生生的，虽然现在颜色已经从?最开始的碧绿变成了深绿，但还是一看就水灵，还有那股独特的酸香味，更是让人无法忽略。

  酸菜的根部?很粗壮，所以不能像切酸菜叶那样简单切断，而是要将较厚的菜梗斜刀片成薄片，全部?切好之后还需要入锅翻炒，这样可以将酸菜中残留的多余水分?炒干，酸菜的香味会进一步浓缩。

  酸菜刚一下锅，上面的水分?立马被高温蒸?成了水汽，与此同时，还携着一股酸爽刺激的味道?一同涌出，在场的三人全都被刺激得口?齿生津，再晚一秒，口?水都要滴下来了。

  白香凝不停翻着锅铲，将酸菜中的水汽完全炒干之后，便可以盛出来放到一旁备用。

  方?和乔萍那边也?处理好了黑鱼，鱼骨鱼片被分?开装在了两个碗里，方便白香凝到时候制作。

  他们俩足足将黑鱼片洗了三四?次才洗干净，黑鱼表面上附着着不少黏液，加入盐和啤酒不停地?搓洗才能将黏液去除，这样做出来的鱼片一点腥味都没有。

  先?把鱼骨放入锅中，煎到鱼骨变成金黄色之后，再把之前炒好的酸菜也?加进去，稍微炒两下就可以倒入开水熬煮了，大火可以让鱼汤慢慢变得浓白，鱼骨中的鲜味也?会融入到汤中，等到鱼汤变成完全的奶白之后就可以把鱼骨和酸菜捞到盘子里了。

  上好浆的鱼片下锅之后只需要烫个几十秒，捞出来之后余温还会继续加热，让鱼片保持在一个刚刚好的程度，如果一开始就煮很久，鱼肉就会变老，吃起来一点也?不滑嫩了，口?感大打折扣。

  酸菜鱼很快就做好了，三个人围坐在一起，桌子中间摆着了一个大的盘子，满满一大盘的酸菜鱼，乔萍提前煮了米饭，酸菜鱼端上桌之后，米饭也?煮好了。

  奶白的鱼汤中翻滚着白嫩嫩的鱼片，周围还有很多深绿色的酸菜，最上面洒落着一些葱花和蒜末，被热油一激，空气中还浮动着一股淡淡的蒜香味，和酸菜的酸还有鱼肉的鲜交织在一起，令人垂涎欲滴。

  白香凝拿起筷子，率先?夹了一片鱼，看她动筷子，方?和乔萍也?跟后吃了起来。

  自己腌制的酸菜没有加那么多调料，吃起来酸味十足，却依旧清爽，嚼起来脆脆的，酸味很快就充斥了整个口?腔，每一片酸菜都能无限激?出人的食欲。

  方?吃得脑门出汗，但即便如此，他也?没有放下手中的碗，头几乎要埋在碗中抬不起来了。这次的酸菜鱼基本上保留了鱼肉的原汁原味，没有像沸腾鱼那样加入很多花椒干辣椒，鱼汤甚至可以直接入口?喝。

  方?舀了一勺鱼汤，喝到嘴里的时候，那鲜美中带着一丝酸味的鱼汤将他全部?的味蕾都激活了，每一个毛孔都恨不得细细品味，他原本只是想浅尝一口?，没想到这一喝就停不下来了。

  酸味本来就很开胃，更别说?这还不是寡淡的酸，而是融合了鱼骨鱼片的鲜，喝起来浓郁鲜香，回味无穷。

  还有那鱼片，虽然被片得很薄，但吃起来依旧爽滑有弹性，根本不需要费什么力气，在嘴里轻轻一抿就化了。

  酸菜鱼的热气一阵阵地?往上飘，三人围成了一圈，全都吃得不亦乐乎，额头冒汗。

  其?实白香凝是想借着今天这顿饭和方?和乔萍好好聊聊的，之前一直没有找到合适的机会，正好今天大家一起坐下来吃饭。

  吃得差不多了之后，白香凝看着另外两人，终于忍不住将藏在自己心里很久的话说?了出来。

  “不知不觉，小饭馆都开了这么久了。”白香凝放下筷子，先?是看向了乔萍，“你是小饭馆的第一个员工，我到现在还清晰地?记得你刚来这里的样子，感觉仿佛就在昨天，但其?实都过去了好久。”

  乔萍点点头，也?回忆了起来，“我第一天来这里的时候可拘谨了，说?话都很小心，推开小饭馆的门时，我其?实都不抱希望的，因?为在来之前已经被拒绝过无数次了。”

  想起自己之前的样子，一进小饭馆就抢拖把拖地?，乔萍忍不住笑了起来，可说?着说?着，她的眼?眶有点?热，“白老板，其?实我一直没和你说?，那天我都快走?投无路了，刚来京华市，也?没有一技之长，要不是你接纳了我，我和我女儿的生活肯定都没法过下去……”

  白香凝微微笑道?：“别这么说?，你哪里没有一技之长了？你干活那么利索，我运气得多好才能找到你这么勤快的员工呀。”

  乔萍脸皮薄，白香凝这么直白地?夸她，让她脸色?红，连忙摆手说?道?：“没有没有，我还有很多不足，是白老板一直没嫌弃我而已。”

  白香凝摇摇头，“你一直都很好，不要看轻自己。”

  说?完她又看向方?，“我记得你第一次来小饭馆的时候在一个深夜，当时店里的菜都用完了，没办法，我只能下一碗面条给?你吃，没想到后面的几天你每天都过来，把店里的菜都吃了个遍，边吃边评价，跟领导视察一样。”

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