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第222章 酿酒（第5页）

让他们当场签字画押，若是泄露出去，罚钱一百两。

罚金这么多，所有人吓一跳，连番保证绝对不会向任何人透露秘方

黎秋月没有参与其中。

她本就有自己的工坊要忙，除了一开始教他们如何酿酒，其他的她一概不管，全权交给村正安排。

等工坊盖完，那边路也修好了。

工钱和材料一共花了400两。

剩下的钱，黎秋月全部交给村正，让他采买酿酒需要的专用工具。

泡粮桶，手刀，石磨，蒸笼，陶坛，纱布，酒缸，晾槽床，蒸锅，木掀，曲磨等。

还有最重要的酿酒原料，粮食。

很多粮食都可以酿酒，黎秋月让他们先用高粱和粟米也就是小米试试。

因为这两种价格便宜，不像小麦那般昂贵。

酿酒最重要东西就是酒曲。

黎秋月先从系统商城买了一些酒曲，作为引种。

她让工人去山上找来辣蓼草，甘木棉马鞭草等。

将辣蓼草洗净阴干水分，切成小段。

准备一些小麦，浸泡煮熟以后，放至适合微生物生长的温度。

将辣蓼草放进去，混合均匀。

黎秋月偷偷在其中放进去酒曲，作为曲种。

将混合物压制成块状，放在温暖湿润环境中让它发酵。

发酵成功以后，曲块会滋生出很多微生物，霉菌和酵母。

发酵完成将曲块放置干燥通风阴凉处保存。

“酒曲就是这样制作的，以后酒曲快用完，可以用这方法继续做酒曲，想要发酵快，将老酒曲放进去就成！”

工人们将步骤暗暗记在心里。

酒曲有了，下面就开始正式酿酒。

“将酒曲混合进水里，放进酒缸搅拌均匀，把煮熟放温的高粱放进去，搅拌均匀，进行发酵，根据温度可以判断发酵情况，你们要时常用木掀翻动查看底部……”

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