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第146章 牛肉火锅（第1页）

“苏丫头，牛都分割好了，你过来看看怎么处理。”苏苏刚洗漱完毕张氏便火急火燎的跑进苏苏的房门说道。

“好，这就来。”苏苏将头简单挽了起来，穿上一身方便干活的衣服便往厨房走去。

苏笔苏墨几人正蹲在后院边上洗着牛下水，厨房里红艳艳的牛肉分割成大块堆积在桌上。

“我们今儿吃一些，割出一部分送给与我们交好的人家，剩下的我做一些牛肉干巴，再多出来的便放在冰窖里保存，想吃的时候就吃。”

然后想了想：“算了，我直接炒一大锅干活牛肉，一会儿去苏壮给赵府，还有向府，徐府，萧大哥那里都送上一锅，就当是晚上添菜了。”

正说着呢，江际就踱步进了厨房：“小姐，福安酒楼还有赵家，向家，徐家，刘大家都给咱们府上送了中秋节礼，我按标准都给回了一些。”

“嗯，你做主就行，一会儿干锅牛肉炒好再给各家一家送一份去。”

苏苏说完便开始动手准备食材，清汤牛肉火锅最重要的便是汤底。

在锅中放入牛骨、适量的水、生姜和香料。

炖一个时辰，捞出血沫，大火烧开后小火炖两个时辰左右。

放入焯好水的牛肉，再炖半个时辰左右。

加入适量的盐和胡椒粉，时间到后出锅装入盆中即可。

苏苏趁着牛肉汤底熬制的时间，拿过一块嫩牛肉切成肉末，再切青红椒备用，起锅烧油，放入切好的姜蒜，放入牛肉末炒至变色再倒入切好的青红椒。

双椒牛肉末就炒制好了：“元阿奶，我们烫一些粉条，晴雨，你去摘一些薄荷，一会儿家里人就先吃牛肉粉垫垫肚子。”

元阿奶烫好粉条，苏苏往碗里加入熬制好的牛肉高汤，再放上一勺双椒牛肉沫，葱花，花椒粉，酱油，顶上放上薄荷叶。

“这些好了先端出去吃吧，后面不够再下一些粉条就好，牛肉末炒得多，管够。”

苏苏拿过一碗粉条，直接放上双椒牛肉沫，花椒粉，酱油，鲜香粉，葱花，薄荷叶，搅拌一下，牛肉拌粉就做好了，吃了一口不够辣，又往里加了一勺糊辣椒粉。

“唔，还是拌粉深得我心，晴雨，你们要吃汤的就自己放汤哈，不爱吃汤的就像我这样吃拌的味道也不错。”苏苏一边嗦着碗里粉一边说道。

晴雨也学着苏苏的样子弄了一份拌粉跟着苏苏坐在厨房门口石阶上嗦着粉：“唔，你别说，这味道真是不错，更香浓。”

苏苏吃完了粉又去打了一碗牛肉汤喝下去：“唔，这下全身暖洋洋的，真是舒服。”

“好了，开始干活，等我们做好差不多就能开饭了。”

由于今日中秋作坊放工一天，二叔一家小姑一家都要过来一块吃饭，苏苏便开始将剔下来的牛油炼制出来：“先将牛油炼制出来，晴雨去把糍粑辣椒拿过来，牛油炼制好我们就可以炼制火锅底料了。”

“玉芝，花宁，你们几人将这些牛肉都切片备用。”

“另外我分出来的这些切片后装在盘子里一会儿涮着吃。”

招娣手里拿着一块黄色的牛油问道：“小姐，这块肥油不拿来炼油吗？”

苏苏笑道：“那块可是胸口油呢，涮来吃味道最美味了，也是切成片一会儿涮着吃。”