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好几种酒曲（第2页）

“蜜藤子（来江藤又名蜜蜂藤），原本是买来教采薇做花香水的，这不做酒曲也要用嘛！先拿来这里用了，以后用量大了重新去采购，”芦苇进屋放下袋子。

抱出一个盆，这是头天晚上泡的草花挑拣出来，放筐里控水拎草去门口，给洗干净拿回来切碎放盆里泡着。

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“阿姐俺听人说你来曲房子了？”采薇高兴的声音传进来。

“你不是带人蒸地瓜吗？”芦苇抬头看进来的采薇问道。

“蒸东西都交给秀姑成枝她们忙了，我来跟你学学做曲子，”采薇窜进来嘻笑起来。

“阿姐这些草全都要洗嘛？”采薇说着就要抱草出去洗。

“不急着洗，我来给你科普点东西，好让你晓得你做的都是些什么配料，”芦苇说完从身边拽出一堆草说道；

“先是这一堆草叶，辣蓼草，地瓜叶、桑叶子，紫皮草（紫苏叶），竹叶草（有说学名叫百花草，不过各地叫法与学名有很多不同），马鞭草，洗干净切碎放上淹没的水。”

“另外是一堆花，芝麻花，金银花及藤子，红头辣蓼花，切碎兑一点点水捣汁滤出来。”

“然后这四样是医馆里买的，蜜藤子、何乌藤，甘草，茯苓（药引子激糖份的可不加）。”

起身从袋子里拿出三个小袋子出来，打开袋口指着东西说道；

“两个白的一个是糯米粉，另一个是平常吃的米磨的粉，那个是麦皮粉，都是我这两天没事磨出来的。”

“你可以端花出去洗了，洗完回来我告诉你配比，”芦苇说完挥手找了秤出来，从袋子里倒东西秤重。

采薇一盆花洗完回来，她姐又在抱着罐子捣粉出来。

“花切碎吧！”芦苇没抬头的吩咐道。

采薇忙不迭的拿刀开始切碎，一盆花切的不费功夫的结束了，在她姐的目光里，一点点的兑上水进去泡着。

“阿爹模具有出来的吗？”芦苇问她爸。

“有，我来给你拿，”佟父赶紧放下手里的东西，起身翻找了两个瓢出来，四四方方的带着把子。

“这个是三斤的瓢，这个是一斤的小瓢，”芦苇把两个瓢分别拿给采薇看，又指着刻度告诉她是多少。

“刻长的就代表一个整斤，比它短的则是半斤的秤，现在我们开始较重量，”芦苇说完拿瓢伸进袋子里舀了一瓢出来，倒进秤里秤给采薇看。

“重量一样的吗？”芦苇问道。

“一样的，几乎不差重量呀！”采薇看了只觉得惊奇。

“我反复秤重较量的，怎么可能会错呢？”佟父笑。

“米粉的重量是，糯米粉六百克，大米粉一百五十克，麦皮粉一百五十克，晒干的辣蓼草粉二十克，六克茯苓，三克甘草，十五克蜜藤子，十五克金银花藤子，三克何乌藤子，全部碾成粉末掺进去搅拌均匀，”芦苇说着手还不闲着忙碌。

干净的盆里被她翻拌好，带着采薇捞花出来给挤压干净，汁水放在秤上秤重量。

“记住花汁挤出来，加米粉里的重量是一百五十克。”

“至于所有的草叶重量，统一是七十五克，多点少点都没事，重要的是要记住入主曲的东西，捞出来包在滤布里，像搓衣服一样给它搓洗起来，或者拿棒子砸。”

“对了，做料子一定要洗干净手，另外手不能沾油盐这些东西，草料子得头天晚上切碎泡一夜，第二天早上过来第一件事，就是揉草汁出来，你看我现在切揉，是因为我要秤比重，泡前和泡后的比重。”

“揉过叶草的汁水要三百五十克，跟刚才的花水兑一起搅拌均匀，一点点的倒进米粉里拌透揉好。”

“揉到这种可以攥成团就行了，一个团子的重量在十克，也就是你用这个勺舀满粉，倒出来搓圆晒干可以酿三斤的酒，”芦苇说完拿出一个小勺子舀给采薇看。

“阿姐给我试试，”采薇急忙接过勺子，笨手笨脚的舀米粉搓团。

“做团的时候别攥太紧了，手就这么轻轻捏成团就行了，反而是拌沙的时候要往紧了弄，在手心里揉揉圆就成了，”佟父在边上忍不住说不道。

芦苇看了一会进屋端出一个筛子，筛底铺了厚厚的稻糠放在边上，还有一个空筛子装搓圆的酒曲。

“真不知道原来这点大的酒曲，需要这么多的材料！”采薇一边搓圆子一边感叹。

“还有一种特别简单的甜酒曲，只要辣蓼草，马鞭草，金银花藤子，芝麻花，桑叶子，主料就是一斤糯米粉便可以做了。”

“你要再简单一点的，直接采辣蓼花跟荷花捣泥，加进糯米粉里揉成团也可以做出来，辣蓼花加竹叶及金银花糯米粉即是一种，糯米粉加麦皮和辣蓼草花又是一种。”

“上面几种都是自己家里吃的，采辣蓼草就是要开狗尾巴花那种就行了，包括我配的这个给酒坊子用，也是同一品种。”

“还有一种，以后给地瓜酒用的辣蓼草，是不能要开花的那种，脑子里要区分一下记着。”