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逢年过节,万节皆可饺子。
村里穷苦的时候,饺子就算是一顿饭,现在大家都富裕了不少,饺子就算是主食,还能再多几道菜。
今年的菜是真的丰富,有鱼有肉,已经是最近几年的巅峰水平了。
尤其是猪肉!
猪下水李少才是一点没吃,但炖出来的猪肉李少才吃了不少,是真的不错,再配上一碗大骨头汤。
绝了!
野猪肉肉质鲜嫩,瘦肉率高,还很劲道,相当不错。
村里人可能更偏好肥肉,但李少才更喜欢吃瘦肉,所以对这个野猪肉是真的相当满意。
不光是李少才满意,村里就没人对这顿野猪肉不满意的!
他们以前也不是没有吃过野猪肉,不光野猪肉,家猪肉也是吃过的,但以前吃的猪肉不管怎么做都有点腥臊味,肉确实是肉,但也是真的不好吃,口感比狼肉都差的很远。
但这次的猪肉,口感一下子就提升了一大截。
要是一家两家这么说,那可能是做法问题,但要是大家都这么说,那肯定就是猪肉的问题了!
大家仔细琢磨琢磨,要说这猪肉跟以往的不同之处,那就只有一点,它被劁过了!
劁猪!
村长琢磨过味来,已经跟李豹约好,等到以后下了猪崽子,留下两头种猪,其他的全都给它劁了!
劁猪,对于李豹来说并不是难题,难得是……
劁母猪!
这个,他是真的不会。
据说也有劁猪匠能劁母猪的,当时他也见过,在肚子上割开一个小口,然后掏出来个什么东西,倒着提起来拍两下就算完事了。
可要在什么地方开口,开多深,李豹是完全没有头绪,据说这是个经验活,得挖过大量的小母猪才能熟练。
这他可不敢乱下手,一个不小心把小猪崽弄死了,那得浪费多少肉?
烤乳猪是好吃,可哪有长大了每家分一点来的肉多?
李少才知道这事,还是豹叔来他家里问的时候才知道的,豹叔想问问李少才,他知不知道在什么地方开口。
他哪里知道这个?
“这活可太精细了,我怎么会知道?”
李豹也没觉得李少才会知道,也就是随口这么一问,“你提议劁猪,劁过的猪是真的长得胖,肉也好吃,万一你知道怎么劁母猪呢?我这不是碰碰运气?”
说完,李豹就继续道,“其实我来主要是来借人的。”
“借人?”
“村长打算把劁过的猪和没劁过的猪分开养,再说,今年野猪就要开始下崽子了,得提前准备好猪圈,我来叫人过去搭猪圈。”
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