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家里虽然没有喂猪,但是养了几只鸡,鸡没有多余的粮食喂养。地里头的猪草管够。
养的好了,鸡生的蛋也会多。鸡蛋是家里一项较为稳定的收入。所以对于鸡的喂养,赵家人一直都很重视。
跟着大人来到地里,玉米地的猪草随处一扯就有一篓子。剩余的时间,帮着大人把玉米苗周围的杂草扯干净,松土的时候也能轻松一些。
一直到太阳渐渐升高,差不多在巳时,也就是十点左右,慢慢的变得炎热,在地里干活的人家就会指派一人回去烧水做饭。
今天煮饭的任务交给了赵妮,由于昨晚的炝炒水芹菜很成功,大家都一直支持由赵妮掌勺。
奶奶杨氏一大早,就切了一小块冬天腌好风干的腊肉泡在厨房,让赵妮中午炒了吃掉。现在农忙辛苦,只吃素菜没有油水吃得太素饿得快。
很多人家腌制的腊肉都会留着一部分到农忙时节加餐。
日头也开始逐渐变热,赵妮背着装猪草的篓子,朵儿跟着姐姐,衣服下摆还包了一兜子荠菜。
荠菜是农村常见的野菜,这时候的荠菜没有三月初开始生长的时候肥嫩,目前已经变老了,但是挑挑拣拣也能找到一些可以吃的嫩芽。回家做一盘凉拌芥菜,也是一道清凉解暑的下饭菜。
姐妹俩回到家,让朵儿放下荠菜,把廊下的猪草剁碎了喂鸡。
赵妮则到厨房烧火煮饭。
在农村的灶里生火也是有诀窍的,奶奶每次烧火的时候都会念叨着:“火要心空,人要玲珑”,意思是想要火烧的旺,在加柴的时候要给木材留下足够的空隙,火势才会越烧越旺。
人也要灵活一点,别把木头往里一扔就不管了,这样的火容易灭。
最开始两天赵妮烧火的时候满屋子浓烟,火烧不旺,经过杨氏亲自演练加柴和怎么摆放后,赵妮很快掌握了烧火的技巧。
其实烧火的就是要把柴架起来,留下足够的空间,有氧气能够进入,火苗自然而然就越烧越旺了。
烧好火,锅里的水也开始烧热,把杨氏提前准备好放在木盆里的杂粮米洗干净,放入逐渐烧开的锅里,慢慢煮至断生。
捏了一下杂粮米里掺杂的少量大米,大米粒里有一颗硬的白芯,那就可以捞起来控水了,提前准备好盆,盆上放着竹子编制的带有弧度的筲箕。
把锅里的米捞进筲箕中,米汤会自动流到盆里,米粒自然控干。这时候的朵儿洗完了荠菜,坐在灶口帮着烧火,赵妮捞完米,洗干净锅。
再加水,把蒸米饭的蒸笼放入锅中,差不多半柱香时间,蒸笼里热气蒸腾,这时候就要把筲箕里的米放进蒸笼了。
一切弄好后,盖好蒸笼的盖子,再给蒸笼盖子周围盖一圈煮饭专用的棉布,防止热气跑掉,这样蒸的饭也熟得快。
洗好的芥菜放到一边,把腊肉切成薄片装碗等着一会下锅。再从泡菜的坛子里捞了几块泡好的竹笋。
酸酸的竹笋炒腊肉绝对是下饭神器,现在农忙,要吃的好才有力气干活,天气热,还要做的可口才能吃得香。
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