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第17章 茶叶蛋能预防疾病(第2页)

第二步,等到这鸡蛋煮熟之后重新起锅,再放入大半锅冷水,接着放入备好的原料,大火烧开,并用勺子把煮熟的鸡蛋轻轻敲击,把鸡蛋壳表面敲出裂缝,煮个三四十分钟左右,这样方便入味。

最后就是把敲好的鸡蛋全部放入卤料锅中,改小火卤煮将近一小时,慢慢熬制把所有香料吸收,做出来的茶叶蛋才香气十足。

等到煮好之后,也不必着急把鸡蛋拿出来,有道是:泡的越久,味道越香越浓越入味,这个道理同样适用在煮茶叶蛋上。

其实我们昨天晚上就应该准备了,不过现在也来得及,就是味道么,可能没有你之前吃的那个那么纯正。”

齐爷爷早就已经把林大海准备好的六十五个鸡蛋给煮好了,此刻正小心翼翼的将它们放进锅里。

一锅大概煮了三十个左右,所以外面的炉子就派上了用场。

林大海跟着齐爷爷走出厨房来到院子,又听对方介绍道,

“大海你知道吗,这茶叶蛋不仅是一种美食,更是一种药,它的产生与以前预防?夏风俗有关。”

“?夏?”林大海有些不明所以,他还是第一次听说这种病。

“所谓?夏就是指四肢无力,容易疲劳,食欲不振。

在以前的农村,每到立夏的时候,家家都要向七户邻居讨要一些陈年老茶叶。

混在一起用木炭烧开,这种茶被称作“七家茶”,给孩子喝了可以“伏?夏之疾”,这在一些地方志上都是有记载的。

不过这民国时期,有些商人就把这种“七家茶”加以改进。

在里面加上茴香、桂皮、八角等材料同鸡蛋一起煮,在街头巷尾叫卖,这也就是现在的五香茶叶蛋。

因其物美价廉、口感鲜嫩,令人回味无穷,深受大家的喜爱,渐渐的就发展成了一个行当。”

“原来如此。”林大海一副恍然大悟的表情。

原来这一枚小小的茶叶蛋,居然还有这么悠久丰富的来历。

将最后一个鸡蛋放进锅中,齐爷爷说道,

“把炉子下面的盖子给去掉,让火烧的旺一些,这样才能更好的入味。”

“好嘞!”

在林大海弯腰把盖子去掉后,齐爷爷就把手中的木勺子递给了他,

“就像我刚刚那样,轻轻的搅拌,轻轻的敲,把鸡蛋外壳敲出缝隙,切记不要太大力气,不然弄的太碎,影响美观,不好卖。”

“好的,您放心吧,控制力气这事我熟。”林大海笑道。

“这个是给你准备的车子,你等会推着过去,这个盆子可以用来放煮好的鸡蛋。”

齐爷爷去厨房把那锅鸡蛋都敲开后,拿出来一个红色的、很厚重的大塑料胶盆,又指了指墙角的一个双轮木车子,

“这是之前留下的,闲置着也没怎么用,现在刚好派上用场。”

“谢谢大爷,还是您准备的妥当。”

林大海正发愁自已该怎么把东西拿过去,齐爷爷就解了自已的燃眉之急。

大约两个小时后,早上七点四十分左右,齐爷爷把两锅茶叶蛋捞了出来。

霎时间,整个院子都充斥着一股浓郁的香味。

林大海原本准备留下几个给丫丫和齐爷爷吃,但齐爷爷和丫丫都不愿意吃,林大海看得出来,他们其实是不舍得吃,毕竟现在卤制好的茶叶蛋,一个可以卖出三四毛钱的价格,林大海拗不过齐爷爷和丫丫,最后只能把六十五个茶叶蛋连汤带汁装进了大红盆,推着那个两轮车子向机械厂出发了!

林大海心里也暗暗发誓,等自已的这第一炮打响之后,一定要尽可能地给丫丫和齐爷爷改善改善生活,特别是丫丫,太瘦了,明显就是缺乏营养导致的。

……

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