手机浏览器扫描二维码访问
第十一章 制作炝锅面（第2页）
蛋液与热油一接触，便立刻开始膨胀。
陈枫将炒勺插进锅中，开始快速搅动，将原本大块的半凝固蛋液成了小块。
制作鸡蛋高汤，必须要将凝固的蛋液搅碎，只有小块的鸡蛋才能让鲜味更好地释放，并且在这个过程中鸡蛋会充分吸收油脂。
很快，锅中的小块鸡蛋变成了金黄色，吸收了足够油脂的小块鸡蛋彻底膨胀起来。
陈枫将锅中鸡蛋倒出，放入碗中备用。
将炒锅清理干净后，陈枫重新将锅烧热。
热锅下入凉油，准备炝锅。
这次的油量比之前煎鸡蛋所用的油量少了一半。
并且陈枫这次并没有完全使用花生油。
为了提升炝锅的香气，陈枫使用的油有一半是花生油，另一半是香油。
二合油炝锅在前世是曾经是某位名厨的绝活，在机缘巧合之下被陈枫学到。
油烧热后，陈枫在油中撒入十几粒花椒。
花椒的香气在热油中释放，几秒钟后，陈枫用漏勺将已经变色的花椒捞出不用。
花椒如果留到最后，会影响成菜的口感。
捞出花椒后，陈枫将事先切好的葱末倒入锅中。
葱末与八成热的热油接触，发出“刺啦”的响声，浓重的葱香瞬间在炒锅附近蔓延开来。
在如此之高的油温之下，如果葱末单独在锅中，很快便会炸糊。
但陈枫并没有降低火力，而是将早已切好的西红柿丁投入了锅中。
新的食材入锅，将锅内温度降了下来。
陈枫接着在锅中撒入了半克盐。
大部分炒菜都是在出锅之前放盐，而这次陈枫之所以在入锅时放盐，是为了让西红柿更快炒出汁水。
少量的盐可以改变西红柿丁周围的渗透压环境，让西红柿的汁水更快渗出。
很快，锅中就出现了沙状的西红柿酱汁，这说明西红柿的汁水已经被炒出。
在之后，陈枫将早已切好的白菜投入锅中，保持大火猛猛翻炒。
翻炒几下后，陈枫在锅边洒入半勺酱油。
在锅中水分较少时，锅边加入的酱油与直接加在汤中的酱油是不一样的。
锅边酱油直接与锅壁接触，此时锅壁的温度极高，这种高温可以瞬间激发出酱油的香气。
而假如是把酱油加在汤里，沸水最高只能一百度，酱油的香气便无法被彻底激发。
加入酱油后，陈枫再度翻炒几下，便在锅中加入足量开水。
接着，陈枫便将事先煎好的鸡蛋放入沸腾的热汤中。
接着，陈枫扣上锅盖，等待三分钟，让鸡蛋中的鲜味物质在沸腾的热汤中释放，将这锅汤变成一锅鸡蛋高汤。
三分钟后，陈枫打开锅盖，锅中的汤此时看起来比之前浓白了许多。
鸡蛋在煎制过程中吸收了一些油脂，这些油脂在沸腾的热汤中与鲜味物质一同释放，油脂将热汤变成浓白的悬浊液。
由于之前加过酱油，因此这锅汤并不是彻底的白色。
在汤中又下入少许盐，补足盐味。
之后陈枫取来手擀面，下入锅中。
手擀面熟得极快，不到五分钟，面条便已经煮熟。
此时出锅，恰好是口感最好的时候。
学霸弟弟，巨宠巨虐，炙热如火
简介关于学霸弟弟，巨宠巨虐，炙热如火姐弟恋霸总强占有欲温柔姐姐虐文甜宠强制爱禁欲系24岁弟弟日日亲，夜夜欢。前期有多甜，后期就有多虐，几经生死，却在车祸昏迷后失忆，是否还能记起曾经的爱人和孩子一个月后，和我结婚我要的是她心甘情愿，不是半推半就，强忍着不碰她。却在婚前看见她私会别的男人，愤怒至极，没有再犹豫，强制占有。婚后，嫉妒，焦虑，失落并未消散，随着又一个男人出现，带给他俩无边的黑暗和恐惧，几经生死。最后，他却离开，殊不知她已怀孕。某天，一场车祸，换来两年的昏迷。终于，醒来的那一刻，所有人都认识，唯独她和孩子不认识无数个梦和现实，他已分不清，是否还会记起，曾经的爱人和孩子？求求你，要了我吧！这样，我们就两清了。看着男人，她苦苦哀求。要了你，这辈子都清不了！两年中，又生了什么？...
我的26岁女房客
又名天空的城爱情到底是什么，又产生何处呢？我有些想不透，或许所谓的爱情只是一只彩色的蝴蝶，看起来美丽，却永远也不能接近，倘若你真的想把她攥紧在手里，她便会挣扎，然后在挣扎中摩擦掉了所有的色彩，从此苍白。我好似有点明白，为什么我会如此的小心翼翼了，因为害怕触及不到她的灵魂，却擦掉了那层美丽的色彩！一个三无男人与美丽女房客的纯爱故事。我的26岁女房客百度我的26岁女房客电视剧在线观看我的26岁女房客小说全集下载我的26岁女房客...
毒妃难宠，皇叔和离吧
简介关于毒妃难宠，皇叔和离吧一朝穿越，顶尖医学博士居然成了王府不受宠的王妃，正被绿茶白月光毒害而死！被八个哥哥宠大的谢九玉，明明是要做太子妃的人，却被腹黑狡猾的七皇叔请旨先一步娶进门。成亲当天，也是因为绿茶白月光无故中毒，才使得皇叔误会她，把她丢在后院一年多都没有圆房！前方传来父兄们叛国的消息，她一夜之间白了头，更被白月光趁机灌下毒药再次醒来的谢九玉，凭借召唤手术刀的技能和聪明智慧的头脑，逆风翻盘，重振旗鼓。渣男眼盲心瞎，她就把白月光的虚伪面皮扒光了给他看父兄们蒙受不白之冤，她就亲自去前方调查！她遇佛杀佛，遇魔杀魔，眼看着把渣男夫君收服也成功调查出父兄们叛国投敌的真相，却忽然现了不为人知的隐情。玉儿，现在你可明白了？不是我阴险狡诈，而是我太在乎你...
变身，和长发御姐在一起了
一觉醒来变成了女孩子，还是长腿细腰大胸的御姐！！本来只想一个人苟着到老，没想到竟然被校花看上那还能怎么办？谁能拒绝和美女贴贴？林雨看似御姐，实际甜美乖巧的软妹凌雪外人面前的高冷御姐，私下确是不折不扣的老婆宝女变身，和长御姐在一起了...
小鲜肉？闭嘴，你这个国民英雄
穿越平行世界，成为糖果甜的小鲜肉。参加职业挑战时觉醒职业系统。别的小鲜肉选择的是美容，跑龙套。但他选择的竟然是消防员！所有人都在质疑，一个小鲜肉选择消防员是为了蹭流量，蹭英雄的流量。但火灾来临时，他第一个冲入其中，徒手攀爬高楼，不惧火焰。当他扛着火焰，将队友和被困人员背出来的那一刻。大家才意识到，他穿着的消防小鲜肉？闭嘴，你这个国民英雄...
萌兽幼儿园
［架空背景＋山野乡村动物＋微直播＋日常＋无女主］主角在直播时是不露脸的，只有他的好友之一露脸，如果介意的话不用点进来了。如果大家不喜欢也不要喷，作者是新手文笔可能不是太好，但一定是用心创造的。我只想糊口饭吃，不偷不抢，如果大家喜欢我会很开心，如不喜欢我也没有办法，谢谢！与自己相依为命的养父刚刚去世，闻到腥味的那些八竿子打不着的亲戚们便上门想要对遗产分一杯羹，这让还未从悲伤中走出来的秋意看着哪些人的嘴脸心中发寒，将哪些饿狼打发走后，换掉联系方式，独自一人出去散心，在青山上救助了一只初为母亲的难产大熊猫，因为心软所以决定留下来帮忙照顾大熊猫母子，哪知随着时间的推移身边的动物越来越多。墨小爷糯糯，咱们这里怎么成了幼儿园了？秋意闻言默默的看向某只心虚的小丫头。熊小妞儿女士嘤嘤～，人家又不是故意的，就是随便和姐妹们说了一下生活而已，谁知道就变成这样了。...