手机浏览器扫描二维码访问
烧制是最后的步骤,同时也是相对来说比较简单的步骤。
这一步之所以相对简单,是因为真正复杂的入味在烧制之前便已经完成,烧制便只是临门一脚,让葱段、海参、汤汁的味道彻底交融。
陈枫将蒸葱的汁水与蒸好的葱段一同倒入炒锅中。
在糖色的作用下,此时已经被蒸得软烂的葱段变得红润发亮。
经历过先炸后蒸的葱段十分软烂,因此在烧制时,一定要控制好力度,不然可能手上一用力,葱段便被搅碎了。
加入葱段后,陈枫再加入之前煨炖后又过了一遍油的海参。
陈枫并没有将所有的汤汁全部加入。
在葱烧的最后,需要收汁并沟前,而蒸葱时的汤汁若是全部加入锅中,收汁就需要更长的时间。
若是其他的菜品,收汁时间略长一些不是问题,但海参不行。
海参是干货发制,若是收汁时的烹饪时间太长,海参是会缩水的。
缩水不但会使得海参变小,影响海参的形态与卖相,还会影响海参的口感。
因此,陈枫之加入了刚刚没过海参与葱段的汁水。便开始烧制。
此时后厨中又有几道菜品完成,宴席开始了新一轮的上菜。
在烧制过程中,陈枫始终保持着葱段和海参分布在炒锅两侧。
葱段太过软烂,若是和海参混合接触,在炒勺中动便会被搅烂。
随着大火烧制,锅中汤汁逐渐减少。
汤汁减少了大约一半时,便到了该勾芡的时候。
海参想要味道足够厚重,还需要汤汁的辅助,只有汤汁真正挂在了海参上,最终成菜的海参才能有更加丰富的味道。
陈枫在锅中缓缓加入湿淀粉,在淀粉的糊化作用下,锅中的汤汁开始变浓。
陈枫轻轻晃动炒锅,巧妙的劲力操控着锅中的汤汁流动,最终均匀地挂在海参上。
勾芡之后,便是淋油。
鲁菜中许多菜肴都有在成菜时淋上明油的习惯。
所谓明油,便是熟的料油、花椒油、或是葱油。
因为在油的作用下,菜品会显得更加明润油光泽,所以这一步加入的熟油才被叫做明油。
不同的菜肴加入明油的种类不同,但除了少数特殊情况外,大部分菜肴都遵循着“红色菜品加花椒油,白色菜品加葱油。”的规律。
葱烧海参是典型的红色菜肴,这一步应当加花椒油。
陈枫在勾芡之后,又在葱烧海参上淋上了少许花椒油。
明油亮芡,出锅摆盘。
葱烧海参,至此完成。
简介关于学霸弟弟,巨宠巨虐,炙热如火姐弟恋霸总强占有欲温柔姐姐虐文甜宠强制爱禁欲系24岁弟弟日日亲,夜夜欢。前期有多甜,后期就有多虐,几经生死,却在车祸昏迷后失忆,是否还能记起曾经的爱人和孩子一个月后,和我结婚我要的是她心甘情愿,不是半推半就,强忍着不碰她。却在婚前看见她私会别的男人,愤怒至极,没有再犹豫,强制占有。婚后,嫉妒,焦虑,失落并未消散,随着又一个男人出现,带给他俩无边的黑暗和恐惧,几经生死。最后,他却离开,殊不知她已怀孕。某天,一场车祸,换来两年的昏迷。终于,醒来的那一刻,所有人都认识,唯独她和孩子不认识无数个梦和现实,他已分不清,是否还会记起,曾经的爱人和孩子?求求你,要了我吧!这样,我们就两清了。看着男人,她苦苦哀求。要了你,这辈子都清不了!两年中,又生了什么?...
又名天空的城爱情到底是什么,又产生何处呢?我有些想不透,或许所谓的爱情只是一只彩色的蝴蝶,看起来美丽,却永远也不能接近,倘若你真的想把她攥紧在手里,她便会挣扎,然后在挣扎中摩擦掉了所有的色彩,从此苍白。我好似有点明白,为什么我会如此的小心翼翼了,因为害怕触及不到她的灵魂,却擦掉了那层美丽的色彩!一个三无男人与美丽女房客的纯爱故事。我的26岁女房客百度我的26岁女房客电视剧在线观看我的26岁女房客小说全集下载我的26岁女房客...
简介关于毒妃难宠,皇叔和离吧一朝穿越,顶尖医学博士居然成了王府不受宠的王妃,正被绿茶白月光毒害而死!被八个哥哥宠大的谢九玉,明明是要做太子妃的人,却被腹黑狡猾的七皇叔请旨先一步娶进门。成亲当天,也是因为绿茶白月光无故中毒,才使得皇叔误会她,把她丢在后院一年多都没有圆房!前方传来父兄们叛国的消息,她一夜之间白了头,更被白月光趁机灌下毒药再次醒来的谢九玉,凭借召唤手术刀的技能和聪明智慧的头脑,逆风翻盘,重振旗鼓。渣男眼盲心瞎,她就把白月光的虚伪面皮扒光了给他看父兄们蒙受不白之冤,她就亲自去前方调查!她遇佛杀佛,遇魔杀魔,眼看着把渣男夫君收服也成功调查出父兄们叛国投敌的真相,却忽然现了不为人知的隐情。玉儿,现在你可明白了?不是我阴险狡诈,而是我太在乎你...
一觉醒来变成了女孩子,还是长腿细腰大胸的御姐!!本来只想一个人苟着到老,没想到竟然被校花看上那还能怎么办?谁能拒绝和美女贴贴?林雨看似御姐,实际甜美乖巧的软妹凌雪外人面前的高冷御姐,私下确是不折不扣的老婆宝女变身,和长御姐在一起了...
穿越平行世界,成为糖果甜的小鲜肉。参加职业挑战时觉醒职业系统。别的小鲜肉选择的是美容,跑龙套。但他选择的竟然是消防员!所有人都在质疑,一个小鲜肉选择消防员是为了蹭流量,蹭英雄的流量。但火灾来临时,他第一个冲入其中,徒手攀爬高楼,不惧火焰。当他扛着火焰,将队友和被困人员背出来的那一刻。大家才意识到,他穿着的消防小鲜肉?闭嘴,你这个国民英雄...
[架空背景+山野乡村动物+微直播+日常+无女主]主角在直播时是不露脸的,只有他的好友之一露脸,如果介意的话不用点进来了。如果大家不喜欢也不要喷,作者是新手文笔可能不是太好,但一定是用心创造的。我只想糊口饭吃,不偷不抢,如果大家喜欢我会很开心,如不喜欢我也没有办法,谢谢!与自己相依为命的养父刚刚去世,闻到腥味的那些八竿子打不着的亲戚们便上门想要对遗产分一杯羹,这让还未从悲伤中走出来的秋意看着哪些人的嘴脸心中发寒,将哪些饿狼打发走后,换掉联系方式,独自一人出去散心,在青山上救助了一只初为母亲的难产大熊猫,因为心软所以决定留下来帮忙照顾大熊猫母子,哪知随着时间的推移身边的动物越来越多。墨小爷糯糯,咱们这里怎么成了幼儿园了?秋意闻言默默的看向某只心虚的小丫头。熊小妞儿女士嘤嘤~,人家又不是故意的,就是随便和姐妹们说了一下生活而已,谁知道就变成这样了。...