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第263章（第1页）

肥肠比其他食材难清洗很多，等挂断和小舅妈的通话后，秦清秋赶紧起身将一直泡在?大盆里的肥肠利落清洗出来?，然后又在?面水里继续淘洗几遍才算结束。

肥肠里侧除去脏污的东西就剩下?一层厚厚的肥油，有些人?喜欢吃肥油少些的，有些人?又不太喜欢将肥油清洗得太干净，所以秦清秋按照自己的习惯，将肥油的量把握到不多不少的程度，这样在?后续处理的过程中才能?让肥肠的口感更美妙。

不过比起上次的尖椒炒肥肠，秦清秋今天?打算换个做法，转头准备起其他配菜的同时，肥肠已经全部?冷水下?锅先?焯后卤。

除了肥肠外?，今天?中午秦清秋还准备了麻辣白切鸡、醋溜肉丝和凉粉炒鸡蛋。

等锅里肥肠卤煮得差不多，重新清洗干净汤锅后，秦清秋转手又将一盆的大鸡腿挨个儿下?进去，接着就可以准备起今天?要用到的凉粉。

没有在?菜市场买那种现成的凉粉，而是买了一些红薯粉打算自己上锅蒸，小时候家里每年都会种很多很多的红薯，到了丰收的季节，红薯吃不完就会折腾着全部?磨成粉，然后放在?小舅家的超市里面卖。

那时候外?婆就经常会做凉粉炒鸡蛋，每次小小的秦清秋和外?公一起直接空口能?吃上好多好多，其实说起来?她好像已经很久没有吃过这道菜了。

明知?道熬夜对身体很不好，但很多时候大家伙儿又都控制不住自己熬夜的欲望，而没能?赶过来?吃早饭的袁子?骞和陈同更是其中的佼佼者。

最近兄弟俩真?得有好好去文?创店上班，所以难得休息一天?两人?肯定要尽情玩个痛快，于?是通宵过后再看?见外?面的太阳时已经到了吃午饭的时间，两人?一边惋惜早上没能?吃到嘴里的美食，一边急匆匆就来?了店里。

刚进店门袁子?骞已经闻到一股格外?浓郁的香味，当即他快步往前一路小跑，然后站在?小窗口边就伸着脑袋往里面看?：“秋秋姐，今天?中午做了什么好东西，闻着好香好香啊！”

这话已经不知?道第多少次从袁子?骞嘴里说出来?的，秦清秋抬手将刚刚出锅的干煸肥肠倒进餐盘里，转头很有耐心道：“干煸肥肠，是昨晚那些工人?大哥点的菜。”

干煸肥肠光看?上去就已经足够诱人?，等秦清秋拍好照后，袁子?骞赶紧嗷嗷挥着手：“秋秋姐，这盘子?菜先?上给?我们俩吧，早饭没顾得上吃，再不赶紧填填肚子?，我俩就要饿死了！”

陈同在?旁边连连点头表示应和，一双眼睛更是直勾勾盯着盆子?里油亮亮的干煸肥肠，就差没把“垂涎三尺”几个大字写脸上了。

请小秦老板来b市当主厨？

“行，自己端出去吧！”顺手将满满一碟子油润润的干煸肥肠放到小窗口的位置，秦清秋又抬抬下颚示意柜台的位置，“今天?你们来得有些早了?，柜台那边只有刚刚送来的馒头。”

“嘿嘿嘿，没事没事。”欢欢喜喜将满满一碟子的干煸肥肠接到手上，随即袁子骞咧嘴就傻笑起来，“我爱吃大白馒头，不过哪天还能吃到秋秋姐亲手蒸的馒头就刚好了?。”

扭头已经开始准备下一道菜了?，但秦清秋还是微微弯眸笑了笑：“那还不简单，等天?气稍微再?凉快些，刚好可以蒸些馒头做大酱，到时候喊你们去家里吃馒头。”

今年夏天需要忙活的事情实在太多，本来外婆还说想?吃自己做的西瓜大酱，但秦清秋一直没腾出时?间去做，干脆等天稍微再凉快些的时候做些黄豆酱、面酱和臭酱豆。

淮县人口中的臭酱豆跟大家认知中的豆豉很类似，晒干后用来炒鸡蛋特别香，刚来县城那会儿秦清秋还从家里带了?些一个婶娘送的臭酱豆，不过量确实不太多，三两?顿就全都给吃完了?。

袁子骞刚将干煸肥肠放到桌子上，扭头陈同已经直接拿了?一碟子的馒头过来，闻着?那股香气四溢的滋味，两?人几乎同时?拿起筷子和馒头，下一刻毫不客气就大口大口吃起来。

因为每次做好的第一份菜大多时?候都是留给外婆的，为了?尽可能让口感稍微清淡那么一点点，秦清秋都不会在里面放太多辣椒，但干煸肥肠本来就道经典川菜，主打鲜香麻辣的风味和口感，即便做得稍微清淡些，滋味也依旧足够诱人。

一筷子裹满红油的肥肠吃进嘴里，陈同当即感受到肥肠外皮因为高温煸炒而变得干香酥脆的口感，再?细细咀嚼两?下，内里又是格外嫩滑醇厚的滋味，险险没有香得咬到自己的舌尖，短暂品鉴过后他扭头就“挥舞”着?筷子和袁子骞来上那么一场争菜大战。

外面两?人争着?一道菜吃得喷香，后厨秦清秋已经将煮好的大鸡腿全部处理出来，另外又调配了?满满一盆的料汁，待会儿上菜时?只要将料汁淋在餐盘里就可以了?。

转身?从冰箱里拿出一直腌制着?的肉丝，起锅烧油很快后厨又飘来一股开胃的浅淡酸香滋味。

最后剩下的是凉粉炒鸡蛋，抬手将蒸好的凉粉倒在干净的案板上，挑选了?趁手的菜刀，秦清秋利落将凉粉全部切成大小合适的块状，灶台开火一翻一正?的功夫，这道菜就被送到袁子骞和陈同面前。

还是小时?候在老家吃过爷爷囫囵做出来的凉粉炒鸡蛋，正?盯着?一道干煸肥肠吃到喷香的袁子骞闻着?味儿立刻将筷子换了?个方向，然后夹起一块炒到几乎透明的凉粉就送进嘴里。