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第 18 章 茄丁捞面（第1页）

闲聊间两人就到了甘家，接过甘脆儿递过来的刀，张梦蝶没几分钟就磨好了，正要收拾东西走人，就被对方叫住了。

“等等！那什么……你会捉鬼不？能帮我看下我这厨房里……有没有什么脏东西不？”

张梦蝶疑惑地看向对方。

甘脆儿简洁地说了自己的午夜惊魂，张梦蝶听着微微皱起了眉，视线在厨房里轻轻一扫，看不出有什么异样。

“稍等我察看一番。”

随即他从布袋里抽出一根香，甘脆儿好奇地看着，期待着对方像那种奇闻异录里的高人一样，一翻手腕线香就会无火自燃。

然后她就看见小道士手腕一翻……掏出了个打火机，咔哒一声点燃了线香。

甘脆儿：……

她就知道，她怎么会产生那种不切实际的期待。

甘脆儿默默叹了口气，见张梦蝶捏着香在厨房里察看起来，自己走到了灶前打算做点吃的。

她就半夜三点多吃了那碗面，天亮后也不敢再做饭，现在早就饿了，难得家里有个人陪着，她得趁机做点吃的。

灶膛里的煤还保留着点儿火星，用火钳拱几下，扔几根易燃的枯柴进去，再拿扇几下很容易就重新燃了起来。

甘脆儿去冰箱里找食材，拉开冰箱门后，她突然想到什么回头问：“小蝶道长，我能下点面条吃吗？会影响到你工作吗？”

“不会，善女子请自便。”

甘脆儿就放心了。

看了看冰箱里的食材，因为半夜那个鬼是被焦香刺激的干辣椒炒肉给引来的，她现在不想做辣味的臊子，于是决定做一道茄丁捞面。

茄丁捞面是一道很适合夏天的吃食，茄丁口感温醇微甘吃着不腻，捞面没有汤汁就不会很烫，过一道冷水还可以做成凉面。

做茄丁捞面，要选比较嫩的茄子，最好还是圆的那种，口感会更好，之前甘脆儿买菜的时候就想过做这道菜，因此挑了好几根嫩生生的圆茄。

不过在处理茄子前，她要先调一碗蒜醋。

用醋来腌蒜是很传统的一种做法，会让蒜味儿更加浓郁，而不论吃茄子还是吃面都少不了蒜，因此她的第一道工序就是做蒜醋。

方法很简单，先把剥了皮的大蒜拍碎，再切成蒜末儿，喜欢吃细腻一点的还可以进一步打成蒜泥，然后把醋倒进蒜碗里泡着。

醋最好是选用米醋，酸味比较轻，口感柔和还带着丝丝微甜，最适合拿来凉拌了。

调好蒜醋就搁一边泡着，甘脆儿从冰箱里取出一根圆茄子。

把茄子洗净后削皮，刚磨过的菜刀锋利无比，削起皮来十分轻松，歘欻几下深紫色的茄子皮就服帖地掉落下来，露出里面淡青色的茄肉。

切的时候也有讲究，先把去了皮的圆茄子切成厚片，然后再切丁，这茄丁不能切得太薄太小，不然下锅一炒，就会缩水，到时候直接就没了，当然也不能太大块，不然就不进味儿。

甘脆儿切出来的茄丁厚薄适中，切完后就起锅烧油。

茄子是非常吃油的，不能放少了，落魄的时候她舍不得放油，已经许久没吃过茄子，现在条件变好，她终于又能吃到地道的烧茄子。

久违的烧茄子让她壕气大，直接倒了大概16锅的油，又扔了几颗八角进去增香，然后拿菜刀将茄丁铲进了锅里。

茄丁刚下锅就窜起一片水汽，甘脆儿立刻就用锅铲煸炒起来，煸炒间茄子的清香四溢，夹杂着八角茴香特有的掺着甜味儿的香气。

干煸好的茄丁小了一圈儿，没加过水使得那股茄子味儿更加浓郁扑鼻，喜欢吃茄子的人光闻到这股茄子味儿就把持不住了，但这只是茄丁捞面的第一个大步骤。

将茄丁装碗放一边待用，甘脆儿又从冰箱里取了块肥瘦相间的五花肉出来，同样切成差不多大的肉丁，放进油锅里干煸。

五花肉丁一下锅，立刻就滋滋滋地炸起咕噜咕噜的油花，煎肉的香味儿立时就往人鼻子里冲，没一会儿整个厨房就都被油脂的香气充满。

张梦蝶本来拿着线香尽职尽责在厨房里四处寻摸，但自从甘脆儿开始做臊子，一切就不对劲起来。

开始那浓郁的茄子香味就已经让他忍不住往灶台上偷瞄了，现在这干煸五花肉的味儿更是霸道。

那萦绕在鼻间肉香让他仿佛有种被煎得干香的五花肉整个儿包在里面的错觉，前后左右都是香喷喷的干煸五花肉，全都诱惑十足地往下滴着热油，堵得他无路可走，十分无助。