夜色文学

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作为一个做美食的人，做出的东西能够被人喜欢，真的是件十分幸福的事情。

收摊后，云乔回到家中，首先查看了下今天的收入，然后就制定起了明天的计

划。

今天她选择只卖烤鸡翅，一是因为她的启动资金有限，不敢肆意挥霍，怕会有浪费。

二是因为她也不清楚这边的人是否会喜欢她制作出的口味，但从现在的情况来看，是她多虑了，她完全可以放心大胆地去进行一些新的尝试。

经过思考后，云乔决定，明天出摊时，要在烤鸡翅的基础上再加一个烤鸡腿。

烤鸡翅和烤鸡腿的虽然看上去差不多，都是属于鸡肉类的烧烤，但在口感上却还是有些区别的。

烤鸡翅吃起来肉质细嫩，还能享受到啃鸡翅的快感，但烤鸡腿便是肉食动物的狂欢了。

一整个儿肥美多汁的鸡腿烤得外皮金黄，里头的鸡肉却是鲜嫩多汁，一口下去满满都是肉香，再加上她的秘制红油，那鲜辣的味道配上烤鸡腿的肉香，简直就是完美搭配。

而且，爱吃烤鸡翅的人，多半也会对烤鸡腿有兴趣。

因此，她加入了烤鸡腿之后，多半也会有人来试试的。

云乔在鸡腿上划了花刀后，便放入了盆中开始腌制。

接着又在明天要用的鸡翅上扎了许多小孔，放在了另一个盆里腌制，以保证料汁足够，免得它们不够入味。

准备好明天摆摊要用的食材后，云乔轻轻舒了一口气。

她刚刚去买鸡翅和鸡腿的时候，顺便买了点鸡爪回来，现在正好将它们做成卤鸡爪，明天带到摊位上去吃。

云乔先是动作麻利地将鸡爪一一去了骨，就开始调

配起了卤料。

卤水需要用到的有肉桂、山奈、白芷、陈皮、草果等二十多味香料。

云乔各取了一些放入盘中，再将草果里头的籽去了个一干二净，因为草果里头的籽其实是带着种臭气的，很容易让卤出来的东西味道发苦。

最后，云乔把处理完的草果和着其他香料一块儿装进纱袋里头，再浸泡在了凉水中。

很多人都不知道，这一步不可或缺的。

主要是为了去除掉这些香料之中诸如山奈和陈皮等东西容易激发出的苦涩味道，让卤出来的东西味道更加醇香。

否则，卤出来的东西可能会有很浓重的中药味，醇香味却不够。

待料包泡得差不多后，云乔往不锈钢汤桶里倒入适量清水烧开，把料包跟牛骨高汤以及一些油一块儿放进去熬煮了起来。

大约四十分钟后，云乔往里头投入了一些老姜、大蒜、干辣椒、花椒、红曲米跟盐，再大火烧开，正式开始一样样儿地卤了起来。

随着食材颜色逐渐由浅转浓，卤味独有的浓郁香气充满了整个屋子，甚至连整栋楼都早已关押不住那浓郁的香气了。

那香气在溢出楼道，还唤醒了隔壁邻居家的小孩儿，惹得人馋虫四起，哇哇乱叫，捶床顿足地要求家人明天去买卤味吃。

卤完之后，云乔盖上了盖子，让食材们静静地浸泡在卤水中，就去洗漱一番，睡觉去了。

第二天下午。

云乔将腌制好的鸡腿和鸡翅从

盆中拿了出来，一一用竹签串好，放在了不锈钢铁盘之中。