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干辣椒和芝麻炸成辣椒油,葱段香菜姜片和蒜粒炸葱油。
这两种油可是凉拌菜的主力,再加点儿醋和香油,那真的是拌鞋垫子都好吃。
莲藕也焯水,九孔藕焯水之后也是脆脆的,这种藕还特别适合炸藕盒,一口咬上去,外皮酥脆,藕片甜脆,肉馅香嫩,干吃不腻。
以前楚飞扬没事就炸上一小盆,当零食吃。
家里人午餐吃的比较随便,一盆子疙瘩汤搭配几个糖三角和花卷,那就是美滋滋的一顿饭。
楚飞扬做的这几个凉菜出菜比较慢,主要也是等宁贺云。
下午孩子们都去上了学,宁贺云跟厂子里晃了一圈,叭叭跑出来了。
楚飞扬午睡了一个小时,这才起来收拾东西。
海带丝已经泡好了,花生米和腐竹也都泡好了。芹菜切段和切片的莲藕一起焯水,拿出来凉凉,海带丝单独焯水,放在一旁。
家里留的两块豆腐被切成了三角块下油锅炸,做凉拌的豆腐块一定要炸的外皮酥脆才行,这样吃在嘴里口感会非常好,特别适合做小零食。
花生米煮成五香口,这种凉拌花生米千万不能火太大,大了口感面,就没那么好吃了。
腐竹焯水断生切段,里面加上芹菜和煮熟的花生米,放葱油,香油,味精和盐,就是一道十分爽口的小凉菜。
海带丝放葱丝,蒜末。倒上带着芝麻的辣椒油,葱油加味精和盐凉拌,香辣爽口,特别适合下酒。
藕片则是做了两种口味,一个是酸辣口,一个是香辣口。捏起一片来咬下去,莲藕本身的甜脆仍旧保留,再加上辣味激,哪怕是刚吃饱,这种藕片也能再干上一大碗!
做凉拌炸豆腐,需要先把酱汁都准备好,炸好的豆腐直接倒进酱汁里。热热的外皮会迅吸收酱汁,不但能做到外酥里嫩,而且汁水丰沛,口感不干不燥,吃多了也不怕上火。
拌好酱汁在撒点儿葱花香菜,翠绿金黄油红,光是用看的都会觉得十分美味。
“好吃好吃,特别适合配上二两酒。”宁贺云非常喜欢炸豆腐,尤其是喜欢那种咬下去的口感。有韧性而且还酥脆的外皮咬破,里面的汁液迸出来,让舌尖都有些忙碌。
“那你觉得以后我这个店里买这些菜,你会愿意买回去下酒吃不?”楚飞扬看着宁贺云吃的腮帮子鼓鼓的样子,完全无法把他跟梦里那个表情冷漠的老头联系在一起。
虽然真的很像,但也真的不像。
宁贺云哈哈的笑,“你问我不行,我有钱啊,好吃的东西我随便就能买了。你得问二虎才行。”
二虎就是那个虎哥,兜里仨瓜俩枣,每天靠混的才能吃顿饱饭。
如果二虎都愿意咬牙掏钱买上一份回去下酒,那就证明这个东西是真的好吃。
当然,不用他证明也是真的好吃,看宁贺云吃的这幅样子就知道了。光靠几个小凉菜,已经干了俩大馒头进去了。
楚飞扬给他盛了碗骨头汤,家里别的汤没有,骨头汤管够,“怎么,中午没吃饭?”
“吃啥饭啊吃饭,食堂饭就那回事儿,再说你不是跟我说让我来试菜吗?那我不得空着肚子来?”宁贺云吨吨吨喝了大半碗汤,这才觉得有些饱,“真的不错,尤其是豆腐和藕片,买回去当零食吃就挺好,也没那么咸,也没那么辣。”
北方人能吃辣的不多,但是对没有那么辣的香辣口还是能够接受的。
楚飞扬心里有了计较,“那我明天就卖这几个凉菜试试水。”
“你忙得过来吗?早晨我过来帮忙?”宁贺云觉得自己虽然吃饱了,但捏着藕片咔嚓咔嚓,还是能再塞点儿进去。
“不用,中午和下午卖凉菜,早晨还是以包子为主。”
楚飞扬心里已经有了想法,两个哥哥嫂子来给帮忙,工资其实不太合适。但若是把凉菜摊子给俩嫂子管,赚的钱都算他们的,那他们一定特别愿意。
这样还能兼顾着帮忙卖馒头花卷什么的,自己好歹能空出手,没那么累了。
宁贺云转了转眼珠子,问:“诶,楚老板,你家这个凉菜,能不能批?”
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