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趁著早市快結束的檔口，這個點的商販們趕路的趕路，吃飽的吃飽。小推車偶爾零星幾個人，6輕寒一個人也能忙得過來。
簡時安來到程喜身邊，接過他的抹布，「看好了，以後收拾桌子之類的就按照我這個標準來。」
簡時安左手領著抹布，右手快將桌上的陶碗歸類摞到一起。木筷也被他歸置到一處，左手趕著右手，沒一會兒便將桌上的點點油星擦去。
他讓程喜和李秀都站到他的右手邊方便觀察他的下一步動作。
「我們擦桌子呢不止要將桌上的油星擦去，更重要的是桌面上的殘羹垃圾。拿著抹布的手心要留有一些空檔，形成一個空碗的形狀。」
說著，簡時安的左手稍稍彎曲，手中抹布的形狀也隨著他的動作有所改變。
「按照你們東一塊西一塊地擦，根本無法在短時間內解決桌面上的殘渣，甚至擦過一遍後食物的殘渣還留在原處。」
簡時安從外到內、從左到右地快抹過桌面。由於手中的抹布是個「小空碗」，很容易在他推擦的過程中收集好桌面的殘渣。只需要一遍即可將桌面的大部分收拾得乾乾淨淨。
「你們看，這些垃圾都被歸類到了一塊，那要怎麼才能給它們從桌面上挪走呢？李秀，你來說。」
簡時安驟然點了李秀的名字，幸好李秀的確在認真聽講，他當即反應過來，說出了自己的想法。
「師父，我認為不能將這些殘渣扔在地上。我之前和程喜商討過，如果我們在這塊地上留下什麼食物殘渣的話，蟲蟻之類的很快就會聚集，到那時也會給食客們造成困擾。」
一旁的程喜也點著頭贊同。他們兩都考慮到這種問題，所以也沒敢將桌上的垃圾往地上扔。這樣做固然輕快，但也給他們後續工作造成了困難。
畢竟誰也不想在蠅蟲飛繞的環境中吃飯。
「你們能提前想到這一點就很好，說明你們的確是站在食客們的角度上著想。」簡時安先誇了他們一句，話鋒一轉，也對他們剛才的行為提出批評。
「但是這不是你們拿著抹布左晃右晃的理由！固然為了照顧食客們的感受，你們用抹布一趟一趟地將垃圾運到桶里，值得誇獎。但你們有沒有想過，這要浪費多少時間，浪費你們多少力氣？」
簡時安嘆了口氣，拿起他特地留在桌面上的一個小碗。右手捧著小碗等在桌邊，左手將那些殘渣都送至小碗裡。
桌面上乾乾淨淨，殘渣也都被歸類到了一起。
「這不是就解決問題了嘛。」簡時安直起身，看著程喜和李秀兩人面面相覷，顯然是都沒有想到這個問題。
「做事要動腦子，不要使用笨勁。」說完，簡時安又將手中的抹布放在小碗上，重接過李秀手上的那塊乾淨的布子，麻利地給桌子擦了第二遍。
「桌子都要擦到兩遍，這樣才能保證木桌不會被油腥味侵染。食客們在這張桌子上吃飯的時候也不會被桌子上包裹著的油腥味影響到。」
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