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第22章 山珍海味绽放的进化之光(第4页)

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是传统名菜之一,属湘菜系。组庵鱼翅颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口、味道醇厚。

葱烧海参是一道以海参、葱为主要原料制作而成的经典名菜,属鲁菜系。海参清鲜、柔软香滑、葱段香浓,食后无余汁,是原世界的“古今八珍”之一,葱香味醇、营养丰富、滋肺补肾。

蟹肉菌菇汤就比较简单了,单纯是稚霖一直想试试巨钳蟹的味道,原因嘛?得问大木博士。

稚霖先将鸡处理干净,把组庵鱼翅需要的鸡汤煲上,然后将剩下的鸡肉和猪肘肉一起砍成块,下入开水锅内煮过捞出备用。

然后将海参切成宽片,煮透后控去水分,炸好葱游兵的葱叶,敲碎巨钳蟹的蟹钳,将蟹肉取出切成大块;派拉斯的蘑菇、新鲜的平菇、鸡腿菇都切成片,铺在一只瓦钵钵底,加入蟹肉、姜片。

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这样准备工序就完成了,稚霖开始盯着鸡汤,组庵鱼翅、葱烧海参,鸡汤都是关键。如何熬制一锅好鸡汤,他可是找大师足足学习了三个月,再利用猪肉制作成的红茸扫过几遍汤后,鸡汤已经变得清澈,稚霖开始做菜。

再取一只大瓦钵,放入鱼翅、鸡汤、料酒、葱、姜,烧开后转小火煨半小时,取出鱼翅,铺上猪肘肉、葱结、姜片、重新产入的鱼翅、鸡块,再加入干贝汤、绍酒、精盐、清水,用盘盖上,烧开后转小火上煨制两小时,直至鱼翅软烂。

大概等候了一个半小时,他向装有几种菇类和蟹肉的瓦钵倒入鸡汤、料酒,烧开加盐,炖煮二十分钟。

稚霖启用另一个灶台,锅中倒入清鸡汤加葱、姜、精盐等配料,烧开后微火煨2分钟,捞出控干,加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,葱烧海参即成。

小瓦钵里的蟹肉菌菇汤也好了,用汤碗盛出。

最后将大瓦钵离火去掉鸡肉、肘肉和葱、姜,将鱼翅取出。在炒锅内放入熟鸡油,烧至八成热,倒入大瓦钵内的原汤,放入味精,烧开成浓汁,浇在鱼翅上,撒上胡椒粉,淋上鸡油,组庵鱼翅完成!

三道菜肴都还算清淡,茸茸羊都能吃。

茸茸羊一出来就闻到了弥漫在小小的自助厨房内的香味,忍不住咽了咽口水。

“咩咩,咩咩咩?”

‘这些,都是给我吃的嘛?’

得到训练家肯定的回复,茸茸羊再也忍耐不住,也不怕烫,抓着勺子舀了一大勺鱼翅入口。

鱼翅入口,茸茸羊的眼睛都亮了起来。

稚霖有些忐忑的问道:“怎么样!”

茸茸羊愉悦的眯着眼,疯狂点头。

“喜欢就多吃一点。”

一口,两口,三口,茸茸羊从来没吃过这么好吃的食物,压根停不下来。

不一会儿,茸茸羊就将一碗组庵鱼翅吃完。

稚霖见状,又端上了葱烧海参,茸茸羊喝了口水,将组庵鱼翅剩余的味道咽下。

然后端着葱烧海参送到嘴边,一口下去超满足!!!

浓郁的汤汁裹着香滑的海参,葱香在茸茸羊口中四溢,太好吃啦!

最后是装有蟹肉菌菇汤的瓦钵,打开钵盖,山珍海味的鲜香扑面而来。

蟹肉的鲜甜,菌菇的鲜嫩,高汤的鲜美汇在一起,鲜得茸茸羊说不出话来。

稚霖都没来得及拦住茸茸羊,一大碗汤就被它狼吞虎咽的喝得一干二净,幸好他有先见之明,盛了一半出来留着。

吃饱了的茸茸羊打了个饱嗝,身上就绽放出白光!

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