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王管事安排厨房一些人帮着王二一起将菜运进去,转身见云纱还没有回去,便主动上前问:“姑娘还有事?”
云纱笑:“我是想问问您,猪肉一般怎么做?”
之前春草买回来猪肉,她都是按照自己的经验,切成小块用姜蒜和黄酒腌制了,再放入油大火烧热,先炒,再加盐,酱油,少许红糖,然后加水炖一会儿,直到香味出来,转小火把水煮干。
管事笑道:“那做法可就多了,有复杂的有简单的,你想听哪一种?”
简单的估计大同小异。
她道:“复杂的。”
“那就简单介绍一种做法,你先将锅烧热,倒入丁香,八角,香叶,还有花椒,小茴香,将其炒香,盛出来,然后加盐捣碎,再将这五花肉去皮,切块,洗干净,用刚才炒的香料腌制一晚上,等到第二天再拿出来。”
管事道,“不过天热了,要小心走味,腌制的时候要冰在井水里,第二日将猪肉取出焯水,放入砂锅中,用纱包装入广皮、甘草、桂皮、肉果、丁香、肉桂、官桂、砂仁和蔻仁,再将这香料纱包放入砂锅中,同时加入葱姜蒜,一定量的酱油和黄酒,最后加入清水大概没到砂锅口下方,一直熬煮,等猪肉完全煮烂,取出切成薄片,装入盘中,用之前猪肉的汤汁往上一淋就成了。”
云纱听得目瞪口呆:“太复杂了吧。”
管事呵笑:“复杂倒不复杂,就是香料准备的多些,话说回来,这道苏造肉也算是春熙楼的特色。”
“那有机会一定去尝尝。”她礼貌笑道。
回了稻香院,她将菜放好,脱了外衣躺到床上去。
本来是想睡一会儿的,但又忍不住去了自己的实验室。
实验室育苗已经育的挺好了,为了减缓辣椒苗等生长速度,还特意控制了实验室的温度,以至于她一进去就感觉凉丝丝的。
索性这会儿睡不着,她坐起来,看向地面,已多了一堆新鲜的秧苗,还带着实验室的泥土,充满了旺盛的生命力。
还有她手中的一盒感冒药颗粒。
她将药盒塞入枕头下面,趁着这会儿春草在睡觉,赶紧搂了秧苗出去。
院中的泥土湿湿的,有充足的水分,实在很适合种菜。
且她之前就翻好了土,将院子两边分了两畦地,还去府上的水池边上捡了鹅卵石来固边。
她已规划好了,一边种西红柿和土豆,另一边种辣椒,选了两种,分别是半辣的长角椒和辛辣的羊角椒,羊角椒和朝天椒差不多,适合拿来做干辣椒,磨辣椒粉,做辣椒酱都是必不可少的,而羊角椒耐旱还喜光照,实在是天选之菜!
最重要的是,她实验室也就这些了。
还有一些红薯四季豆什么的,其他就没了。
都是隔壁实验室的学长学姐们送的,每当他们研究出一定成果时,总会先给学院的人优先分享。
他们也是,不过她的实验室全是各种稻种,会将种出来的大米分些出去。
她的导师研究水稻很多年了,还曾去听过两次袁老的课,一直引以为傲,常对他们提起这事,她和学长跟在他后面做实验的时候,已经快要将他那两次经历背下来了。
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