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牛肉卷、羊肉卷、羊杂、牛板筋
白菜心、土豆片、炸丸子、冻豆腐
香菜、蒜蓉、芝麻酱、豆腐乳
大姨在去接舒宜之前,就把涮羊肉的食材准备的七七八八了,如今只要从厨房端到餐桌,果真像大姨说的那样,等水一开就能开吃。
大姨家的涮羊肉,就是舒宜从小到大在家吃的最多的那种,锅底既不是红汤也不是骨汤,就是清水里丢些去腥解腻的葱姜蒜,等水沸腾后,就可以下羊肉卷了。
舒宜大姨端起羊肉卷的盘子,用筷子一拨,在舒宜还没回过神来的时候,哗啦啦地一整盘就全倒进锅里了。
舒宜
她目测那一大盘羊肉卷得有一斤
好吧,用筷子夹着羊肉放在火锅里数秒数,那是舒宜上辈子长大后才学会的精致吃法,她小时候在家吃火锅,都是整盘整盘倒进锅里的豪放画风。
其实也没啥不习惯的。
毕竟她从小这么吃到大的嘛。
舒宜默默地加快手上调蘸料的度,夹了半块豆腐乳,放在芝麻酱里用筷子戳碎,然后加一小撮香菜、放半小勺蒜蓉,调出童年时最经典的蘸料滋味。
自从她工作起,不,是自从她上大学起,她几乎就再也没有调过这样的火锅蘸料了,都是牛肉酱、xo酱、耗油、辣椒油、海鲜酱油或者调川式火锅的油碟,或者直接蘸川式火锅的干碟很少会在琳琅满目的各种蘸料前,只选择简简单单的芝麻酱和豆腐乳了。
舒宜刚把蘸料调好,就看见大姨拿着汤勺在沸腾的火锅里盛汤,挨个往大家的蘸料碗里加,“赶紧的,现在汤里有了羊肉味,正是味道最好的时候。回头菜下的多了,汤的味道就杂了。”
果然,大姨加到舒宜蘸料碗里的汤,带着一股羊肉的鲜香,舒宜连忙用筷子将碗里的清汤和芝麻酱、腐乳、蒜末和香菜搅拌均匀,搅拌的不稀不稠浓度正好。
大姨给大家分完汤之后,依旧站着,用漏勺给大家分羊肉。舒宜碗里被大姨倒进了满满的两勺羊肉,舒宜连忙埋头苦吃,嫩嫩的羔羊肉蘸上咸香的带着腐乳味的芝麻酱,简直是人间美味
舒宜刚吃了一小半,大姨又捞了一满勺放进她的碗里,舒宜连忙说,“够了够了你们吃”
大姨说道,“我们都吃着呢再说羊肉还有两大盘呢,肯定够吃,谁的也少不了”
于是这顿饭一开始,别的食材还没来得及下锅,舒宜自己就吃了三四两羊肉就算没有四两,肯定也有三两
长大后在外面吃的叫火锅小时候在家吃的才叫涮羊肉
如果长大后也在火锅店一口气点上三四斤羊肉,敞开肚皮吃,她的钱包承受不住qaq
而且不知道是不是心理作用,舒宜总感觉今天的羊肉特别好吃,比她十几二十年后吃的羊肉都好吃,羊肉很嫩,即使在锅里煮的久一点,也丝毫不会变硬,依旧嫩到入口即化。而且羊肉没有一点腥膻味,满嘴鲜香,舒宜甚至觉得有那么一点点甜
舒宜慢慢地咀嚼,好像真的有点甜有吗有吧
舒宜正细细品味的时候,听到舒宜妈妈说话了,“大姐,你这羊肉片是在哪家买的比我买的羊肉都好吃啊”
舒宜大姨回答道,“回民街上的第一家,就回民饭店对面那家。”
舒宜妈妈惊呼一声,“那家羊肉卖的贵的不行我上次路过的时候,看到店门口挂着横幅,二十五块钱一斤”
舒宜大姨一脸淡定的回答,“要不你怎么觉得好吃呢,一分价钱一分货。人家卖二十五,自然有卖二十五的理由,难道顾客都是傻子放着十几块一斤的羊肉不买,非得跑去买二十五的”
大姨扭头对舒宜说道,“你妈舍不得给你买,大姨给你买,你要是想吃涮羊肉了,就来大姨家吃”
如果是上辈子,舒宜听到大姨说这样的话,心中肯定又要默默不开心了,明明舒宜妈妈只是感慨了一下大姨买的羊肉贵,也没有说不肯给她买啊
但是这辈子,舒宜一边吃着羊肉一边毫不犹豫地回答大姨,“好呀”
舒宜妈妈听到舒宜的话,扭头瞪了舒宜一眼,“给你买你妈什么时候亏过你的嘴了”
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