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大部分可以提前准备的工作都已经做好,今日洗菜切配都有了专门的人手,夏月初将需要清洗的菜分配下去,便开始准备最费功夫的一道菜小鸡炖蘑菇。
俗话说,女婿进门,小鸡断魂。
小鸡炖蘑菇是东北招待女婿的必备菜。
两只半大的公鸡,昨天就宰杀褪毛了,晒干的榛蘑也早就洗净泡,手指宽的红薯粉用温水浸泡。
夏月初先把小公鸡清洗后剁成差不多大小的块,焯水后捞出清洗。
锅内倒入豆油,烧热后把葱姜桂皮等物丢下去翻炒,香料的味道被热油激,瞬间爆出让人口舌生津的香味。
“妮儿娘,把火压小点儿。”
夏月初嘴上说着,手中的一盆鸡肉已经扣入锅中,锅铲不住地翻炒。
每一块鸡肉都在油中滚过,被炒得微黄油亮。
香料的味道渐渐被炒入鸡肉中,此时加入适量的酱油,鸡肉的颜色顿时变成好看的红棕色,泛着油亮亮的光。
夏月初将泡的榛蘑捞出控水,然后倒入锅中,跟鸡肉一起翻炒过油之后,这才倒入热水,又取泡榛蘑的水倒入锅中,让水将将没过鸡肉和蘑菇,盖上锅盖慢慢地炖。
“妮儿娘,你在这里看着点儿火,一直就是这个大小就行,慢慢儿地收汤。”
夏月初见另外两个妇人已经洗好了菜,便将她们叫到案板旁。
“你们接下来的工作就是切肉。”夏月初说着拿起菜刀。
面对比她还要大许多的半扇猪肉,她下刀干净利落,一块块地将皮、肉、骨分离,肥肉瘦肉分开。
她配好狮子头需要的肥瘦肉比例,交代其中一个妇人道“你就照着我这个大小,把这些肉细细地切成臊子,千万不要剁碎,只要切成臊子就好,只切我给你的这些肉,不要自作主张的添减。”
这些人都是头一次见面,她们也毫无跟夏月初配合的经验,所以为了保证不出错,夏月初就要抱着宁可自己多想几步、多叮嘱几句,也千万不能出错的想法。
郑春妮在旁边冷哼一声,对夏月初那种号施令的态度颇为不满。
夏月初对郑春妮的态度早就看在眼里,但这是她接的第一单生意,并不想贸然生事。
她之分配让郑春妮择菜洗菜,想来应该不会出什么妖蛾子,所以也没有去理会。
见众人都各司其事,夏月初便去缸里捞出几条白鲢鱼,飞快地开膛破肚,刮鳞除腮。
将收拾好的鱼洗干净,她手下飞快,几刀便完美地切下一条鱼身上两侧厚厚的鱼肉,只留下一个孤零零的鱼头和一根干净的鱼刺和尾巴。
善大嫂子看得目不转睛,嘴里不住出惊叹的声音。
“月初啊,别的不说,就你这一手刀工,没个十几年怕是练不出来的。”
“哪有那么厉害,不过是小时候家里穷买不起肉,便经常去江里捞鱼吃,做惯了罢了。”
“切”郑春妮这次丝毫没有掩饰,整个厨房都听到了她不屑的声音。
“干什么呢”善大嫂子皱眉看向郑春妮,“自己的活儿干完了么”
郑春妮在喜宴那日就来帮厨的,手脚还挺麻利,眼睛里也有活儿,给善大嫂子留下的印象还不错,所以这会儿她的语气还算比较缓和。
郑春妮对善大嫂子还是比较忌惮和服气的,听她这样说,就也没在多话,继续去干自己的活儿。
但是她心里不痛快,手下就少不得有些不分轻重,把手里的盆子摔打得乒乓作响,洗菜水也甩得到处都是。新电脑版大家收藏后就在新打开,老最近已经老打不开,以后老会打不开的,请牢记:网,免费最快更新无防盗无防盗请牢记收藏,&1t;
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