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山菜再难得也是素菜,泥鳅虽小可终究是口肉。
夏月初想了想,还是收拾了一碗泥鳅下锅,添汤开始炖煮。
秦铮洗完菜过来,见状有些不好意思地低声说“嫂子,你别生大哥的气,他不吃泥鳅我吃。”
夏月初知道他的小心思,白了他一眼道“在你眼里我就那么点儿气量”
秦铮笑着挠挠头,蹲下身帮忙烧火。
难得吃到这么贵的野菜,夏月初也干脆不吝啬放油了,黄澄澄的豆油在锅中荡起波纹,给黑漆漆的铁锅内壁镀上一层亮晶晶的油光。
洗干净的刺老芽用棉布擦干水分,在和好的面糊中轻轻滚过,贴着锅边儿滑入滚热的油锅。
灶间顿时响起油水滋滋作响的美妙声音。
秦铮蹲在旁边烧火,看着锅里翻滚的油水,幸福得几乎要掉下眼泪来,不断地吞着蜂涌而出的口水。
当初在军中,虽说经常冒着生命危险,但是跟在薛壮身边,至少没亏到嘴。
如今来到参顶子村,虽说夏月初做饭好吃,但对于他这种年纪的半大小子来说,有时候比起味道,更重要的还是肚子里有没有油水。
薄薄的面糊遇到热油,登时变成一层半透明的脆壳。
刺老芽好似被包裹在薄冰之下的翠绿寒玉,呈现出朦胧的美感,继续被翻滚的油水滋润,渐渐染上迷人的金黄。
刺老芽炸好的时候,炖泥鳅也已经可以出锅了。
打秦铮进屋收拾桌子,夏月初又手脚麻利地用剩下的面糊裹上剁碎的刺五加,炸了一碗素丸子端进屋。
薛壮往桌上打眼一瞅,正中是一大碗酱炖泥鳅,立刻挪开视线。
而剩下两个菜却都是油炸的,这让他不由自主地皱起眉头。
与秦铮不同,薛壮虽然也是无肉不欢,却并不喜欢太过油腻的食物,油炸的东西更是不怎么下筷子。
但是他心里明白,夏月初每日张罗三餐已经够辛苦了,他不能再自私地挑三拣四。
好在跟泥鳅带来的尴尬比起来,油炸食物也变得没有那么难以接受了。
夏月初却不知薛壮的纠结,对今天的晚饭十分满意。
她已经有好多年没吃过刺老芽了,没想到竟然会在穿越后再次有这种口福。
刺老芽有点像香椿,只有嫩芽可以吃,带着一股独有的清香。
有人爱得不行,有人却敬谢不敏。
夏月初就对它爱得不行,小时候每到刺老芽的时节,她就天天钻到林子里转悠,如果能遇到几棵,足够她兴奋好几天。
跟着师傅去过日本才知道,这种在蔬菜外面裹上面糊油炸的做法,有些类似于日本的天妇罗。
但其实在夏月初的记忆里,自己小时候就已经有这种做法了。
只是那会儿家家都过得紧巴,油炸食品简直比吃肉还要难得,逢年过节才舍得做上一回。
但是每年一到山菜或是蘑菇的时节,即便是再节省的人家,也会忍不住把新鲜的山货裹上面糊,在油锅里炸到金黄,蘸着芝麻盐或是椒盐,简直好吃到不行。
刺老芽的茎叶比香椿更加肥厚柔韧,没有涩的口感,裹在脆生生的炸衣里面,一口咬下去,外酥里韧,独特的山菜清香瞬间在口中弥漫开来。
虽然是油炸的食物,但因为炸衣极薄,并没有吸收过多的油份,反倒牢牢锁住了山菜原本的清甜味道,使里面裹着的山菜味道更加突出,而不会过于油腻,让人根本停不下手里的筷子。
夏月初看薛壮的筷子一直在刺老芽和素丸子两个菜上面打转,却半点儿都没碰酱炖泥鳅,看来他是真吃腻了。
不过吃过晚饭,夏月初还是叫上秦铮去江边放鱼篓。
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