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之前炒小麦粉的时候,她还顺便做了些澄粉,这时候刚好拿出来用了。
没有牛奶,只好拿糖、油再加适量开水搅拌,然后加了糯米粉、米粉和澄粉,一起搅拌成面糊。
为了好看,颜汐还特意准备了三种颜色的面糊,直接糯米粉、米粉和澄粉拌的是白色的,加了南瓜拌出来就是黄色,加了甜菜根水的是红色,还用乌饭叶煮的水拌了一份黑色的。
四种颜色的面糊都装到大碗里,上面盖上蒸布,盖上蒸笼开始蒸。
这蒸煮的火候,王氏就能看了。
颜汐想到后山上熟透了的山楂,看刘衡还站在灶房里没打算去看书,让他帮忙去摘点山楂回来。
刘衡提起篮子就往外走。
王氏看得直笑。
颜汐原本觉得没什么,被她笑得都感觉不自在起来。难道自己打秀才老爷干活,打得太顺口了?不行不行,尊卑礼仪,男女有别,自己得注意些。
她心里反思了一下,手上继续忙活。
现代的时候她最喜欢吃抹茶味的冰皮月饼,现在是没这条件了,买不到抹茶粉。她就选用豆沙馅、五仁馅、绿豆沙馅,另外她还准备了莲蓉馅和莲蓉咸蛋黄馅。
之前养的鸭子,下蛋后没卖多少,都腌制成咸鸭蛋了,这时候就是咸鸭蛋展身手的时候啊。
王氏第一次看到咸鸭蛋做馅料,“汐儿,这种馅料你哪里见的,好像没见人做过。”
“婶娘,咸鸭蛋多好吃啊,它的蛋黄做馅料肯定很好吃。我做几个咱们尝尝。”颜汐怕穿帮,只说是自己灵机一动。
王氏想着现在也不缺这点东西,就随她折腾吧。若是不好吃,大不了自己多吃几个,也不会浪费。做月饼最累的就是调制这些馅料,又费糖又费时间。
颜汐几乎一个上午就是在不停地炒炒炒、磨磨磨中度过。
一通忙活,终于做好了五种馅料,一个个搓圆放到案板上,看着五颜六色很是可爱。
蒸透的面糊拿出来放凉后,搅拌均匀,就成了面团。
她手上沾点炒熟的糯米粉,抓出一块面团压扁,拿出一个搓圆的豆沙团放到面饼上搓圆。
刘大力在的时候,家里置办过做饼的模子,有花卉的、花鸟鱼的,一次能压三个饼。
自从他死了之后,王氏再也没心思做这些。
如今找了出来,模子的痕迹都还是新的,王氏仔细清洗了一下,指着那个花鸟鱼的说,“二郎小时候,过年做糕点,他最喜欢这鲤鱼的。每次他爹就盯着这一个模子压花,你看其他都是新的,就这个旧了。”
颜汐看了一眼,其实这套木模子的每个图案感觉都很新。王氏这么说,也许只是怀念刘大力了吧?
“等做好月饼,要是好吃,我们给叔父做庚饭的时候让他也尝尝。”
“是的,让他也尝尝。”王氏点头,转身帮着忙活包月饼。
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