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这种酸甜可口的清新滋味,就那么恰到好处的立在浓稠和寡淡之间。
尝了一口“金”,程处默又迫不及待地对着“玉”下了手——是更为直接的酸甜,这道菜酸甜的滋味就全部来自于这个红色的陌生蔬果。
嘴里的东西还没咀嚼完。
第三筷子就又伸了过去,塞入了嘴里。
口感!
他体会到了,那个让他刚才一直都没琢磨明白的怪感是从哪里来的了,就是口感!
水煮的鸡蛋是艮盈盈的,外面的蛋白带着一丝丝弹性,蛋黄是软糯涩口的,若是打成蛋花,就更没了口感一说。
可是这道菜里,鸡子是如蛋花一般的形状,但却带着水煮蛋白似的韧性。
而且......
这道菜里有一种他形容不出来的滋味,让他的口腔始终都保持最高程度的愉悦。
是美拉德反应!
尹煊看着程处默的脸色,就知道他的内心想法,微微一笑,在心里给出了回答。
炒菜和水煮最大的区别,就在于美拉德反应,这种在高温下食物产生的巨变,是维持内心最大愉悦的秘诀。
两个人飞快的动着筷子,这一盘番茄炒蛋几乎是瞬间就被他们消灭干净。
程处亮摸了摸自己的肚子,一点饱腹感都没有。
“两位客人,怎么样?”尹煊笑眯眯地开口,“这道菜值不值得天下第一的名号?”
程处默点了点头:“我跟随.....父亲吃遍了大江南北,就是一些寻常人都吃不到的我也吃过,但论滋味、口感,以及那种......给人的幸福感,竟是找不到一个能与店家相媲美的。”
“我活了十多年。”程处亮一脸感慨,“也就是吃了这道菜,方才知道为什么孔圣人会如此强调食不厌精,脍不厌细。”
“今个一早去玄都观祈福,怕是祈来的运气,全都用在遇见尊店家身上了。”
“离开长安前,还能遇见这种美食,是我之大幸。”
尹煊心里那叫一个舒坦。
王公贵族出身的人,就是会拍人马屁,夸人的话不直勾勾地说出来,反倒是用这种方式表达出来。
程处亮的表现更为直接:“店家,再来一份金镶玉,另外再来四张蒸饼......”
他的话没说完,尹煊就摇了摇头:“不好意思,我们这暂时不提供主食,现在只有这么一道菜。”
程处亮一愣,小心翼翼地问道:“那我从外面买饼过来,不知店家可允?”
“你吃你的,与我何干?”尹煊摇了摇头。
现在自家弹尽粮绝,提供不了主食,又何必拦着别人填饱肚子,不让人吃饱饭,是天底下最可恶的事了。
程处亮松了口气,他是生怕这家食肆不准外带食物,在饼和金镶玉之间,他还是选择金镶玉。
“那就劳烦店家再做一份金镶玉,我出去买些胡饼。”
程处默心甘情愿地掏出银子,放在了桌子上,眼巴巴地看着尹煊。
尹煊收了铜钱,转身回到厨房,不多一会,就端着菜出来,放在了桌子上。
程家两兄弟大口吃完,向尹煊行礼道谢后,转身离开。
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