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有些卖豆豉的摊位上,还蛄扭着一些白花花的小虫。
哪怕味道可以,尹煊对这种东西都是敬而远之。
有了蚝油、豆豉、辣椒,有一道新菜就可以推出来了,而且正好是用五花肉做的一道好菜。
自周小三之后,食肆里就再没客人过来。
尹煊百无聊赖地等着,一边教着苦着一张脸的尹露露认字。
等到傍晚的时候,才有客人过来。
是程咬金,这一次他身边没跟着李世民,而是换了两个新的男人,都很魁梧,有一股子煞气,也是武将一系的人。
进了店,还没坐下来,程咬金就嚷嚷了起来:“店家,我们三个人,三两酒!”
“金镶玉、金丝肉各来两份!”
尹煊应下了来,笑着介绍起来:“本店又出了一道新的菜品,是一道颇为下酒的菜式,您要不要尝个鲜?”
程咬金眼里放着光:“哦?是什么菜?”
“翠椒肉。”尹煊报出一个名字。
三个人的大脑略有些宕机。
向来都只是听过胡椒、花椒,这个翠椒是个什么东西?
难道是青花椒?
程咬金是知道尹煊这个人向来是喜欢给菜取一些好听、典雅的名字,只是听名字是想不出究竟是什么样的菜。
索性就不再想下去。
“那就来金镶玉、金丝肉先来一份,再来一盘这个这个翠椒肉。”程咬金大大方方地开口点菜,好似,他才是做东的那个人,“对了,这道菜价钱多少?”
“六十文。”尹煊脸色不变,报出一个数字。
这个数字有点把他们吓了一跳。
六十文......还真是不便宜。
不过侯君集还是从荷包里数出一枚大钱和十文平钱,尹露露欢呼跃雀地收了起来,她最喜欢的就是大钱了,数起来方便。
尹煊到了厨房,先是把前面两道菜轻车熟路地做出来,端了上去。
而后就是开始做那道“翠椒肉”,也就是“辣椒炒肉”。
辣椒炒肉的做法很多,但要论味道最好的,无疑就是出自湘江一带的做法。而想要做出湘江的风味,豆豉是必不可少的。
这道菜尹煊之所以定价那么高,用料那是相当的扎实。
一斤猪五花,这次就没克扣下一半留作下一道菜了。
二两青椒,少许豆豉、大蒜。
想要菜做的好吃,在食材的处理上必须用心。
猪五花切成两个指甲盖厚度的薄片,把其中肥肉多的挑出来,瘦肉多的加入小半勺老抽,一颗蛋清、一点点盐调味腌制。
再把辣椒取过来,滚刀切片。把大蒜的皮扒下来,这是一件极困难的工作,尹煊早就准备好了,已经被扒了皮,露出白嫩果肉的蒜瓣。
蒜瓣直刀切片。
做完前面的准备工作,接下来就要上灶开火,正式做这道菜。
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