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第40章 蛋炒饭最简单也最困难(第2页)

“其实,稻米除了煮成饭之外,能做的美食还有很多。”尹煊摇了摇头,突然开口说道。他有些不忍心看到李丽质被自己妹妹带到沟里去。

一个单纯、一个鬼心眼的小姑娘,顿时就被尹煊的话给吸引住。

“比如说......”

尹煊故意卖了个关子。

“明早上,本店会售卖一道菜品,不,应该说是主食,叫做金玉满堂。”

金玉满堂?

李丽质眼里充满了好奇,名字很好听,那应该也会很好吃。

“售卖的时间,是从宵禁结束开始,到卯时结束。想要吃的话,那就一大早过来,不然可就吃不到的。”

李丽质瞪圆了眼,有些惊讶:“那么早?”她往日里......可都是要睡到太阳出来的。

尹煊笑眯眯地点了点头。

李丽质嘟囔了一句:“那我明天早点来就是了。”说着,她转过头,看向自己身边的侍女:“明天早上一定要喊醒我!”

等到第二天。

宵禁刚刚结束没多久,一阵咚咚的敲门声就传了过来。

尹煊打着哈欠,把门打开,看着门外的李丽质有些惊讶:“你竟然真的这么早就过来了?”

李丽质哼了一声:“快点,金玉满堂呢,多少钱,给我一份。”

“二十文。”尹煊报个数字。

侍女飞快地掏出铜钱。

“金玉满堂”这道菜,其实就是蛋炒饭,尹煊是为了卖出高价,才定的这个名字。

蛋炒饭听起来是很简单的一道菜,用到的食材只有四种,米、蛋、盐以及小葱。

做起来也很简单。

可想要做好,就没那么简单了。一盘好的蛋炒饭,炒完之后,锅里是见不到一点油星,就像是没用过这支锅一样,吃完之后,碗里也只有少许的油花。

这样的蛋炒饭,才是完美的状态。

前期的准备工作很简单,一把小葱洗净,然后切成葱花。

起锅,烧火。热锅冷油,趁着油温七成热左右,打入两个鸡蛋——没必要在炒饭之间就把鸡蛋打散,那样会缺颜色,口感也会少一层。

鸡蛋入锅后,飞快的搅散。

等到冒着一点点油泡之后,把隔夜饭下入锅里,大火翻炒,把饭炒散、炒开,到颗粒分明的程度。

接下来,就是最重要的一步:“闷”。

转小火,盖上锅盖。

让米饭在锅里闷上三四分钟,然后再翻过来,闷另外一面。

小火闷并不会让米饭变焦,这一部分,实际上就是在祛除米饭里还残余着的水汽,以及让锅里剩下的油和米饭来一个更充分的结合。

也会让米饭的口感,有一种锅巴爽脆的感觉。

等到米饭闷得差不多,再下入一小勺盐,葱花全部放进去,翻炒几下,葱花的香气挠得一下就全部涌了上来。

出锅装盘!

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