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第509章 京旗啃树皮抽象了（第3页）
用时髦的话讲：
乾隆以功名为抓手，积极赋能北方士绅。
……
善之区，天子脚下。
四九城内明显萧条。
骡马胡同一处没招牌的小铺，掌柜的在外头忙活着。
灶头在门口。
座位在里头。
没有菜单，没有高档的菜式，这就是一间京城典型的饮食店——二荤铺。
关于「二荤」名字的由来，众说纷纭。
总之，大概理解为可提供的荤菜种类很少就对了。
……
二荤铺，就是京城普通百姓的饮食天花板。
待业举人张开怀将手揣在袖管里，一摇一晃地走到门口。
掌柜的不假思索：
「张爷，给您老来碗烂肉面，再来碗炒饼？」
「得嘞。」
北漂久了，张开怀也学了点京味。
二荤铺多是熟客。
熟客们谁爱吃什麽，谁有多大家底，掌柜烂熟于心。
客人兹要走到门口，不需要开口，掌柜的立马就给你安排的明明白白。
这就叫「地道」。
也叫「面儿」。
在京城混，这一点很重要。
……
掌柜的正忙活，一抬头竟有些愣，眼前这位宗室子弟不该出现在这里啊。
落魄了？
他微微弓腰，笑道：
「觉罗爷，您来呐，您老可是贵客，来点什麽？」
福寿望着这寒酸的门脸，老脸一红：
「豌豆苗炒肉丝丶猪头肉丶溜肝尖，炒猪肚丶鸡蛋高汤，再打1角酒。」
掌柜的脸一红，放下勺子。
「对不住，猪头肉没有，溜肝尖没有，炒猪肚~也没有。」
福寿狐疑，非要解开锅盖检查。
因为他记得好些年前，听家奴说这些都是必备菜。
「咋回事？猪下水都没有？？」
见贵人有些恼火，掌柜的连忙解释：
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