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第三十九章 增减之法奥妙暗藏(第2页)

浑身上下的威势扩散,仅仅是环手抱胸的坐着,食之魔王的可怕气息依旧让人感觉得沉如泰山瀚海。

压力临身,即便是幸平诚一郎也不禁感觉到周身一滞,不过很快他就恢复过来,一道仿若沸腾火焰的气息包裹住他。

“那就看看...”

“扶余小子的菜,能不能让老头子你真正的衣襟炸裂吧?”

“如何?!”

“如果他没做到,我便立马回远月去帮你。”

“但如果他做到了...那两年内,我不会回去。”

听到诚一郎的条件,眸子里闪过一丝思索的神色,薙切仙左卫门很快就有了决定。

“好!”

“老夫与你赌了!”

接着他便将目光转向了赵扶余的所在。

要知道,能让幸平诚一郎为之赌上自己,这代表了什么,即便是薙切仙左卫门也在期待,到底这个年轻的特厨,能带给他怎样的惊喜。

‘真正的衣襟炸裂么?’

‘老夫快有十年,没有那种经历了啊!’

默默念叨着一个如果暴露出来,怕是会让整个东樱料理界都震惊的消息。

静静看着赵扶余料理的薙切仙左卫门,似乎浑身上下又蒙上了一层如霜的薄纱,隔绝了他与外界的联系。

...

珍惜的食材日常被泡发好,比如干鲍,干贝,辽参,虾仁,鱼肚,鱼翅,裙边,燕窝这些价格高昂的东西,哪怕是许多高级的中州料理餐厅,也不是时时都备货。

很多时候,有些料理都需要提前电话预约也是原因在这里,这些东西都要花费不短的时间去泡发,去处理。

加上价格昂贵,便是那些高级餐厅,也不会时时备货,除非他们家的菜单以这些食材为主推菜品。

即便如此,也不会有这么齐全的数量。

也只有赵扶余可以利用自己烹饪好的料理去兑换食材,这才在自家餐馆里时时备齐了这些全部都发好的食材,丝毫不担心浪费。

此时却恰好适合制作这道‘灌汤黄鱼’!

油发的蹄筋,已经入高压锅先熬煮一段,接着便是要吊汤了。

实际上,他的餐厅内一直有着两锅汤,一者为顶汤,一者为高汤,在料理的时候使用。

但是如果要烹饪出完美的灌汤黄鱼,尤其是赵扶余心中构思的食谱,那么如今已经熬煮了很久,把鲜味因子全部都释放出来的两锅汤就不适合了。

长时间的炖煮,固然让汤水的味道更加醇厚,相对出现的问题也存在。

那就是在味觉上,与食材的新鲜不够搭配。

();()  会造成鲜味的上下落差,新旧味道的冲突。

所以,如果要制作出赵扶余心目中完美的‘灌汤黄鱼’那么就需要即便是汤水也要从头开始制作。

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