手机浏览器扫描二维码访问
第四十章 厨心精微以味为名（第1页）
渐渐升起的雾气，将厨房笼罩。
很难相信制作一道菜，竟然几乎让赵扶余把厨房内的所有炉灶都打开了。
泡好的松茸，牛肝菌，鹿茸菇，竹荪，鸡枞菌等数种山珍，放到一个陶瓷的瓮中，里面灌入清水，直到煮沸。
接着把所有山珍都捞出来，再清洗一次，把陶瓮也洗干净接着把山珍铺在最底下，随后把已经去腥过后的干贝，鲍鱼，鱼唇，鱼翅，燕窝，辽参鱼肚等物都依次放在陶瓮内。
最后加入高压锅里已经煲软了的鹿筋。
这个时候，不用添加什么别的东西也不用放水，就放入一小坛，刚好能没过所有食材的花雕酒，就可以直接上火去沸煮了。
不用盖上盖子，就要大火煮开，让花雕酒的所有酒精酒味全部去掉，只剩下最后浓醇无比的香味，以及熬煮出来，独属于山珍和海味的鲜美汤汁。
此时那小火炖煮的禽类汤水，热气还在‘噗嗤噗嗤’的响着。
时间过去不过十分钟，剩下的时间还绰绰有余，而赵扶余也开始处理这灌汤黄鱼的第二个关键！
又叫做黄金龙的...大黄鱼！
冷鲜上来的黄鱼，即便是最新鲜的状态，也是已经毫无生机，不过这并不会影响鱼肉的口感。
反而因为过了尸僵期，味道会更有风味一些。
先用剪刀去掉鱼鳃，然后去掉大黄鱼身上的鱼鳞，接着用两根筷子从口部捅入腹内，旋转绞动一下，将里面的内脏搅附在筷子上，缓缓的跟着筷子一起抽离出来。
接着便是用一把削好后，专门打磨了刀刃的竹刀，从黄鱼的口部插入，一直插到接近尾巴的地方。
在鱼尾倒数第二节的地方停下，赵扶余顺着这个位置，稍微一掰就把黄鱼的脊椎骨掰断。
接着用刀刃就这么顺着脊骨，从上面划开肉骨后，又换另一面，继续划开。
最后用手指抓住鱼的脊椎大骨，就这么轻轻一用力，便可以将鱼的主脊椎骨直接抽离出来。
这便是整鱼脱骨了。
实际上，这种东西没有什么太多的技巧可言，纯粹靠的就是一个熟能生巧。
当时为了练习整鱼脱骨，整鸡脱骨，整鸭脱骨，甚至是各种鹌鹑，鸽子等等食材的脱骨，赵扶余可是花费了相当多的精力。
如今看似轻松快捷的手段，无不体现了高超无比的基础功底。
就连在中州见识过了不少厨艺的马剑星，看到赵扶余这般轻巧的整鱼脱骨后也忍不住露出了惊容。
（）;（） 没有谁比他更加知道，做到这一步的难度。
脱完骨，虽然赵扶余有着十足的信心，可依旧还是仔细检查了鱼皮有没有破损，然后灌入了满满一鱼肚的葱姜料酒，既是一种去腥的手段。
也是检查鱼肉有没有被破坏。
等到灌入的葱姜料酒汁水，再倒出来后已经没有血色腥味，就可以塞入几根大葱在黄鱼口里，把鱼肚撑住。
固形是一方面，另一方面也是第二种的去腥手段。
到了这里，可以说这道灌汤黄鱼剩下的，便只有组装的部分了。
鲜活的大闸蟹清蒸，放上姜片，紫苏，料酒。
熟透后取出蟹肉和蟹黄，稍微加一点茱萸，海盐，小火慢炒一下，提出蟹黄鲜肉的香气。
以此来形成鲜味的第三极，不逊色于山珍和海味的河鲜鲜美。
至此，留给这道菜的...
便，只剩下了时间！
...
“好快的手段。”
“这样的速度，怕是用不了一个半小时，就能上菜了。”
虽然是一直坐着干等，可是逆鬼至绪他们一点都不枯燥。
赵扶余早就送上了茶水，凉菜，卤菜拼盘等开胃的小食。
不过当看到赵扶余在厨房展现的料理技艺，他们表示完全不需要这些东西，光是看料理的手艺，便足以佐酒了。
“是啊，真的好厉害...”
我的舅舅是因扎吉
17岁那年，李莫身高半年内暴涨2o厘米。171的小个子的度，球感，脚法几乎丧失。但好在，足球羁绊系统让他得到了大舅菲利波因扎吉的得分嗅觉模板转型成为锋线杀手。接下来范佩西离开后的阿森纳锋线答案，你和范佩西有了竞争羁绊，获得范佩西凌空抽射模板你被阿扎尔视为一生之敌，获得你让姆巴佩哈兰德仰慕至极，获得世人爱我，恨我，笑我，轻我，皆为吾之羁绊。有羁绊就变强！世界足坛从此诞生了一名越来越全能的球场怪兽。可中可边。可攻可守本书又名进击吧大舅我只想和你玩兄弟足球！关于我不断进球这件小事...
长生修行，从武考科举开始
穿越到大元王朝的褚林光，通过人情加点面板，快速提升修炼进度，本想通过武举科考改变自身命运，不曾想在随着武馆师父修行的日子中反被人情绑定。这是一部师徒俩相互扶持，主角重情重义，知恩图报的故事！...
学霸的黑科技时代
高三弱鸡男萧铭，在一次熬夜看小说猝死后经历了高等智慧星球潘沙星科技战士的全部人生。死而复生的萧铭现理科课程变得简单起来，此外他还拥有了潘沙星的科技系统。在高考的关口，他开启了不一样的人生。从污水...
八零娘亲是女配
迷迷糊糊穿越到了八零年，成了一本书里的恶毒女配，还多了个小萌娃。郁闷的是，这恶毒女配把男主给设计了，让男主娶了她也就算了，她的娃儿，竟不是男主的然后，男主金蝉脱壳成功，却让女配成了被村里人嘲讽的...
穿书六十年代，我修复了亿万物资
简介关于穿书六十年代，我修复了亿万物资末世修复异能者，童晓晓和弟弟，穿到曾经看过的年代文里。一睁眼被逼下乡。童晓晓麻利的收拾好东西，临走前把家里拆卸一遍，一张大黑十，撕成两半，修复后，变成了两张，再撕开修复，变成四张童晓晓嘎嘎嘎，这是实现大黑十自由了？忽然低头一看，编号都一样，是个什么鬼？振兴大队，童牛牛，坐在泥房子里呆，我是谁？我在哪？姐姐呢？空间的食物不见了？找到弟弟后，水洞里，现伪满洲国关东军的冰窖粮仓林场灭鼠，掏松鼠窝来抓雪蛤，雪灾年，大伯娘家的极品亲戚来借住，晓晓搓搓手，一天打三遍冬雪夏雨山洪爆，晓晓在废品收购站，这堆成山的物资啊…探个亲，在乌苏里江捕鱼，也能遇上挑衅的老毛子，想死的伏特加，可以多来俩，牛牛偷偷收了老毛子的枪和坦克，然后末世，莫不是还要回去哒？多年后，成为国宝的童晓晓回忆当初，她的路走弯了，她最初的目标是一名废品收购员啊！...
民国逃亡记
简介关于民国逃亡记慢穿，有空间，无任务。林自在自小记忆力非凡，虽无师自通修炼出一个立方体空间，但并无人指导她人情世故，一朝被别有居心的所谓奶奶夺舍，她开启了不可控的人生。空间慢慢变大，她也慢慢体会了各种人生，学会了人情世故，掌握了生存本领。民国知青，末世修仙或者未知时代，她不知道下一次会去哪里，但她会选择像自己名字那样，自在生活。...