夜色文学

手机浏览器扫描二维码访问

第五十二章 颠覆的食谱迷幻的香气(第2页)

但,赵扶余却不需要进行这种限定的桎梏,在得出了‘酥’这第六味后,他的麻婆豆腐本身就不该被大豆这唯一的食材代替。

实际上中州也有许多特厨就是以此来进行改造的,不过他们并没有进行更好的结合,让新的食材完全的替代掉大豆肉糜的存在。

因为他们对调味里的平衡,始终做得不够好。

这也是突破使用美食共鸣,而非是‘色香味’三者,作为古厨之道来突破的劣势所在。

在味道上的微妙掌控,以自己的调理能力,来达到食材间的平衡。

这一点,即便是许多龙厨,也未必有赵扶余如今做得好。

更是他得天独厚的优势!

...

‘轰隆隆!‘

好像是汽车加油的低鸣,又如同礼炮炸响。

伴随着在场观众的低呼。

赵扶余将中州式炮炉的火力加摧到了极限,很快锅子底部就浮现出了一层淡淡的暗红色。

只见他不急不慢,一大勺的冷油倒下去,然后顺着锅子内部摇晃,让整个锅子都染上了一层油脂的颜色。

此时刚进入的冷油便被极速的加热,很快泛起了轻烟,更是伴随着水汽珠子,不时激烈的发出‘刺啦’的声音。

在旁人听来会惊吓,觉得要溅油的响动。

对赵扶余来说,却是炒锅已经准备完毕的信号。

();()  只见他将锅内已经热好的油全数倒出,将那之前炼制出来的牛油倒入了锅内,马不停蹄的放入红油豆瓣和老豆瓣,一个给色,一个出味。

也就在将豆瓣放入的一瞬间,把火转成中小火,务必要将豆瓣酱炒熟,炒去生涩味道,将红油豆瓣的红油彻底的带出来。

这也是麻婆豆腐会红艳艳的根本。

除此之外,还要加入相当多的细磨的干辣椒粉,这样才能保证出品红颜,汤汁明亮。

等到酱香味弥漫开来,浓郁的味道渐渐将所有人的注意力吸引到赵扶余的料理台边,此时他才将葱姜蒜加入炒锅,继续提升香味的程度。

随后一大匙的醪糟米酒下入,把火转成大火,逼出酒精的同时,用米酒的味道融合两种酱料与数种辅料的味道。

‘腾’的一下。

整个炒锅内便升起了一道烈焰,伴随着烈焰倒映的橙红,赵扶余的面容仿佛笼罩在了火光里。

在那一刻,即便是直播间内的观众,也被这等操纵火候的厨艺折服。

赵扶余简直就好像是掌控了火焰的魔术家一般,任意的把持着炒锅内的温度。

到了这个时候,赵扶余便直接倒入了高汤,并不是什么特别的汤水,就是一般的骨头汤,随后将焯水好的豆腐,脑花,以及牛脊髓也都加入了进去。

此时需要放入少许的盐,胡椒粉,生抽,盐,蚝油提味便可以了,顺便也是能够给里面的脑花去去腥。

这时候,就可以用中火慢慢的烧制了...

在等待烧制的同时间,赵扶余并没有歇着,反而是在另一边拿出了一个小平底锅。

把洗干净的小米辣,子弹头等干辣椒,还有花椒,麻椒甚至是青花椒,都放入了其中,就用一边的小火,慢慢的炒,慢慢的焙干。

‘刀口辣椒?’

文井三郎是第一个看出来赵扶余在做什么的。

可是就连他都没有想到,随着那辣椒与麻椒在炒锅里,越来越响脆。

在赵扶余最后的一勺油落下后,一股浓烈到不可思议的复合香气顿时爆发开来。

直接将在场的所有人都麻痹在了当场!

他们只觉得自己的嘴唇和手脚,好像不断的传来了灼热感,以及好似静电过流一般的酥麻触觉...

一时间,低吟,哀嚎者,几乎响遍了整个广场!

热门小说推荐
欢迎光临九州乐园[经营]

欢迎光临九州乐园[经营]

预收无限求生游戏唯一人类专栏求收藏!本文文案上一秒在乐园经营游戏界面输好名称点击确认,下一秒洛水就接到了律师的电话。洛水小姐,恭喜您继承九州乐园。面对荒无人烟,破破烂烂的废弃乐园,洛水...

山上的仙,枕边的妻

山上的仙,枕边的妻

单女主日常修仙种田升级狗粮非典型爽文慢热许老汉从小就告诉许乘玉,这个世界没有仙人,更没有什么鸟修仙。都是骗人的玩意,千万别信。二十岁那年,许老汉给许乘玉来了个包办婚姻。成婚后短短一个月出了变故,许乘玉不得不带美若天仙的娘子背景离乡,找了个隐世之地种起了田。两人无忧无虑过了半辈子。一天,许乘玉看着院子里正在喂鸡的白清月。瞧瞧他这八十岁的老伴,保养得跟十八岁似得,还是这么水灵灵的。等等十八岁。不对啊?他娘子那张脸怎么一直没变过?他再次掏出镜子,看着自己这张帅气的脸蛋,岁月没在他们的脸上留过痕迹。许乘玉摸着下巴起了疑虑。这时,白清月看向许乘玉,眼含清澈的眸光,歪头懵懂道夫君你是不是记错今夕是何年了,咱们在这里才过一年呢。是吗?是的。可我刚才没问你话,你怎么知道我刚才在想什么?...

程家那做牛做马的童养媳重生了

程家那做牛做马的童养媳重生了

简介关于程家那做牛做马的童养媳重生了上一世,程桂花死的很惨,被一个酒鬼当众凌辱,二十多年的清白就在众目睽睽下被毁。可她明明是程侍郎的童养媳,真正的糟糠妻,伺候婆母,养育小姑,照顾夫君。程家最艰难的日子是靠着她的肩膀扛起来的。可最后,她获得了什么?小姑厌恶她,婆母把她贬为奴仆,连程青山程侍郎也另娶她人!重活一世,桂花定要将程家狠狠踩在脚下,过出自己的璀璨人生!也是在这个时候,她才现,上一世程青山最终娶的那女子竟然是代替她的假千金!...

暗恋白月光竟然成了我的相亲对象

暗恋白月光竟然成了我的相亲对象

十年前,面对暗恋的白月光,自卑的苏叶选择了放弃。可万万没想到,有一天她竟然成了自己的相亲对象!爱情是勇敢者的游戏,这一次苏叶不想当一个懦夫!PS这是一个哲学教授和大明星的甜宠故事,内容涉及较多思辩,另书名无力,可转驾正文...

王者荣耀之最强青铜

王者荣耀之最强青铜

青铜之路太过漫长吊打各路大神王者又太过寂寞青丘之冥的灵魂不会永远漂泊旅途,永无止境...

我以武道斩鬼神

我以武道斩鬼神

诸夏二百四十年,这是一个穿越者需要发愤图强,救亡图存,敢叫日月换新天的时代。武悼望着诸夏七十二州省的地图,北至苏武海,南至离州,东至瀛州,西至阿拉伯海,总面积约2400万平方公里的国土,不由得陷入了沉默。这个世界好像不需要武悼去努力什么了?武道真力天轨变动地仪更换,同年这个世界露出旧容颜,武悼也跟着露出了狞笑。天生万物以养人,人无一德以报天。要给它们迎头痛击!你们还能有老祖宗聪明不成?我看你们这群妖魔鬼怪是有点欠屠了。还不是我武悼不够努力?系统,给我加点!陷阵十三剑无间八斩神门九转!神门九转气血九重,直通天人!南斗注生雷图北斗注死观太上星君观想法太上星君观想法主生主死,妖邪不侵,灾劫不坏!武悼宛如神话中的天仙佛陀,凝视着诸夏大地上的妖魔鬼怪口吐雷霆。大胆妖魔!竟敢侵害诸夏!杀!夜叉恶鬼,杀!魔尊妖孽,杀!地狱鬼使,杀!真是妖气冲天,逼我大开杀戒!杀杀杀杀杀杀杀!...

每日热搜小说推荐