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,我在东樱有间餐厅
要说完成,丰臣梯己的完成是最简单不过的,将蛋糕从冰库里拿出来,混上加了海盐的糖霜,就犹如从雪地里出现的精灵一般。
一块洁白的蛋糕体,就这么出现在了众人的面前。
紧接着便是船上鄧的表演。
刀光凌冽,快速精准,又好像踏雪无痕。
当刀子收起的时候,那些大腹和中腹好像还在完整的状态,直到船上鄧微微一推这些肉块,才能让人发现,原来这些鱼肉都已经被切成了分毫不差的厚片。
堆积在火热的米饭上,顿时浸出了脂肪油花般的水珠。
一股无比鲜香的味道从生鱼片上释放出来,也宣告了这道料理即将完成。
酱炖的鱼籽被放在中心,以此为分割线,炸好的鱿鱼足在最上面,左边是酥炸的鱼脸肉,右边是酥炸的贴骨肉。
而鱿鱼足的下面,也就是最为肥厚的金枪鱼大腹部位,左边是酱渍的赤肉,右边是略逊一些肥厚度的中腹。
再搭配上现磨的芥末,以及酱炖鱼籽提取出来的鲜汁,如细线般浇淋在炸物边上,附上烤过的鱼头炖汤。
天妇罗生鱼片丼饭便已经完成。
一道璀璨的光辉从完成的料理上绽放开来,浓郁的鲜味开始四溢,直接将在场众人的食欲完全勾引了出来。
而不甘示弱的丰臣梯己,也把那封闭的甘甜全果戚风蛋糕开启。
被他称为‘冰雪之心’的蛋糕,散发着寒霜的气息,雾气回荡,更有晶莹的极光四射。
甜蜜的味道迅速抢占了整个料理擂台,以至于就连鲜美的光辉闪烁,也只能勉强占据半壁江山。
甜香的味道在冰霜的作用下已经十分内敛了,可是在这样的情况下那股甜蜜的味道依旧让人难以自拔,就可以知道这种梦幻食材的惊人之处,着实是让人震惊。
味道的扩散,也引起了高台上的一干麟厨,特厨们的注意,他们知道这场欢迎仪式即将走到结尾了。
到底谁会胜出?
这个疑问也将迎来最终的答案。
...
就在自己的两个对手相继完成的时候,赵扶余却不疾不徐,先以四个小碟子,分别装上了葱末,蒜末,红油和复制酱油。
();() 紧接着这才将片肉刀拿了出来,将整个古猪猛犸肉平铺在砧板上,此时将煮肉的原汤开始加热,让他慢慢的恢复温度,不用太高,中火沸腾有鱼眼泡就足够。
也就是在这个时候,许多人才注意到,赵扶余选择的这块古猪猛犸的肉,竟然还真是最为适合白肉的二刀肉。
就是位于臀尖肉下方的坐臀肉,这块肉肥四瘦六,最关键的是肥肉和瘦肉是相连的,而且相连处并没有筋膜,口感上也最为适合制作白肉。
古猪猛犸这种食材,虽然原型是猛犸,但是经过美食细胞的衍化,形成了猪的模样,自然身上的部位也就和一般的猪类十分的类似了,也自然就有这样的肉块。
只是在场许多人震惊于赵扶余处理这种食材的手法,一时间没有注意到这块肉的部位,这才知道原来从一开始赵扶余就已经确定了自己的料理该如何进行。
冷却的古猪猛犸肉,因为是在肉汤里凉下来的,内外都呈现出一种微微灰粉的状态。
此时被放在砧板上,就好像一块半圆的月亮躺在了料理台中。
而赵扶余要做的,便是将这月亮切得薄可透光。
只见他手臂不动,手腕发力,从左至右,好像是划黄油一样,一刀而下,平整无比的将一片肉片切下。
上为肥的灰白,下为瘦的粉嫩。
就这么直接铺在盘子上。
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