夜色文学

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第156章 剁椒（第2页）

只不过就算他们时常来捉虫，也有很多上面有虫子咬出来的洞。

不用想里面也有肥肥胖胖的虫子，之前她以为只是红薯藤上面的大青虫特别肥胖。

哪知道这辣椒里面长的虫也肥嘟嘟的，把有虫洞的辣椒给摘下来放在一边。

一会儿拿到一旁去处理掉，一菜刀下去就切着虫的感觉不是很好。

看见叶子上面有虫的也全部给弄了下来，在太阳晒到地里之前终于把红色的辣椒摘完。

回去倒进木盆里，用清水洗辣椒时，再次检查一下有没有虫，放到院子里晾着！

辣椒的柄没有去掉，去掉后辣椒内部容易进水，保质期就会缩短！

接着就开始洗菜刀，菜板，还有装辣椒酱的罐子。

小兰是会做辣椒酱的，但许凡凡不会，她只会做剁椒，也可以长时间存放。

而且还是自己吃惯了的口味，必须多做一点。

晾干水分后拿到厨房里，把辣椒上面的柄给切掉。

切成一小节一小节的，数量多一些后就开始把它们剁碎！

并不用剁得很碎，有大颗粒吃起来更有口感。

直到装满了一个木盆，又开始切一些生姜和大蒜，一样的剁碎后和辣椒搅拌在一起！

这样做出来吃起来更香！

以前她在做的时候都会称辣椒的重量，基本一斤辣椒放三十五克到四十克的盐。

可现在也不知道这辣椒是有多少斤，只能凭着以前做辣椒酱的感觉来。

当然是宁愿多一点也不能少，长时间存放剁椒盐放少了，会变酸。

先腌制十分钟左右，在放进无油无水的罐子里，不用放的很满，辣椒在里面也会酵。

之后在每个坛子里放入一大勺的烈酒。

如果有保鲜膜就好了，封在罐子口可以防止菌体，现在没有也只有将就。

小兰做的辣椒酱和她的方法也差不多，只不过没有加蒜，加姜，只放了盐。

味道应该不会差，炒菜，红烧可以加入一些，美味翻倍！

两人做好后相视一笑，许凡凡看着两罐辣椒酱，“这些可以吃很久了。”

小兰把罐子抱起来放进库房，“你爱吃辣的，之后还可以再做一些。”

紧接着又开始做饭菜，没有陈起越时几人还会偷偷懒。

可小朋友要按时吃饭，不能饿着。

好在他们吃的饭菜每顿还算营养均衡，陈起越这些日子看着脸已经慢慢的圆润了起来。

许凡凡取了一些腊肉下来，“咱们的腊味实在太多，虽然挂在上面晾着，也有一些霉了。”

小兰毫不在意的回答道，“这很正常，今年太阳还很大呢，如果换成前几年，春天开始下雨时腊肉就会霉。”

“肉不会坏的，以前村里有些老人舍不得，放了几年过节时才拿出来吃。”

“咱们这个才放了多久？”

许凡凡也知道这种肉质并没有坏，但相对于颜色红亮的腊肉，这些霉的看着就有些埋汰了。

小兰接过她的手里的肉，开始用热水清洗，“这肉油乎乎的，每次都要洗好久。”

“下午让小越带两块回去，他们又不会打猎，除了咱们送过去的螃蟹和石棒蛙可能好久没有吃过肉了。”