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第373章 和南易斗菜（第2页）

南易还没说话，徒弟刘明敢就不干了“姓周的，你怎么说话呢你十里八乡访一访，谁不知道我师傅的手艺你一个外行，也敢质疑我师傅嗐，我还就不信了，你滚不滚惹急了我刘明敢手里的菜刀可不认识你是什么爱国华侨”

周文强没搭理刘明敢，只是笑吟吟地望着南易“雅和居的少东家总该不会不知道勤行的规矩吧我这是按勤行的规矩挑战，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，八大菜系随便南师傅挑，可南师傅如果不敢应战，那可就是你输了。”

上一世周文强就是某餐饮集团的副总裁，吃过见过，也有一份好手艺，如今基础属性达到7级，虽说不是针对厨艺，却架不住一通百通，上世见识过的一些神奇刀功、火功、各种勤行的功夫，只要他想，如今都可以轻松施展。

南易虽然是名厨之后，可要说到比拼这些基本功，还真未必是他的对手。

南易愣了愣，再次仔仔细细打量了周文强几眼“你这是要和我斗菜，你想什么时候”

周文强一笑“就在今天。”

“好，我南易在勤行混了这么久，还是第一次有人主动叫板呢有意思，我接了”

南易把手中的大茶缸子往桌子上一拍“明敢，去请袁老来做评判”

南易口中的这位袁老，也就是剧中那位神秘的美食家，虽然不会做，却是吃货中的大行家，号称曾经是过御厨做的菜，而且对华夏八大菜系、几十个小菜种都有极深的研究，不仅会吃，还会说菜。

也就是这一手说菜的本事，让南易心服口服称他一声师傅。今天周文强按照勤行规矩挑战南易，要在机修厂食堂斗菜，也只有这位袁老才有资格做这个评审。

“按照勤行规矩斗菜，输者当秉师礼，一旦认输，师傅交代下来的任何事情，只要不违背公序良俗、不反对无产阶级专政，输者皆需服从，你们两个可明白了”

袁老一身黑色布衫，精神矍铄，仔细看了看周文强的双手，微微皱眉。

这位爱国华侨的名声他听过，既然是港岛来的，想必也是吃过见过，可从这双手看，却实在看不出这是位勤行高手。

见两人点头，袁老继续道“斗菜一般都是不夸菜系的，鲁菜厚重、粤菜清淡养生，川菜多味更近民生，苏菜淮扬，极尽精巧奢华，所谓尺有所短、寸有所长，原本就不好比较。你们两个要斗菜，是否已经选择好了菜系”

南易张了张口，却没说话，大名鼎鼎的向阳红饭店其实就是他家的雅和居，之前就是做鲁菜的，他是家学渊源，当然也是对鲁菜更为熟悉，周文强也说过，菜系随便他选。可说归说，真要是他主动选择，先就落了下风，他表面随和其实倔强，这个头是不肯低的。

周文强微微一笑“袁老，我之前就说过菜系随便南师傅选，既然他不开口，那我就帮他选择吧。我知道南师傅主学的是鲁菜，这要是比其它菜系那就是我欺负人了，今天就比鲁菜。”

“为了公平起见，具体比什么菜，就由袁老来定好了。”

“哦你这个年轻人倒是很厚道。南易，那就这么定了”

袁老点点头，从私心出，他当然是希望南易赢了。

“让我选择菜色那我老头子可就当仁不让了。这鲁菜也分孔府菜、胶东菜、济南菜几个派系，不过无论是哪个派系，始终绕不过两道最见功夫的菜，一是葱烧海参，二就是油爆双脆”

“这年头儿海参珍贵，所以葱烧海参就算了，油爆双脆既是平民菜，同时也是一道最考较功夫的菜，我看就定这道好了，你们两个有没有意见”

南易面色一缓“听师傅您的。”

周文强也是笑着点头“这菜选得好，我也没有意见。”

说着看了看袁老，能点出这道菜来，不愧是顶级的美食家，这道菜确实是一道考功夫的菜。

油爆双脆的用料其实简单，除去常见的几种配菜外，主料就是猪肚和鸡胗，南方也有用羊肚鸭胗的，但在鲁菜，却必须要用猪鸡双脆来爆。

这道菜的难点不在配料，而在于刀功和火候的掌握，刀功不到就会让主厨对火候判断失去准确度，过一分则不脆，少一分则不烂，所以极难。

这道油爆双脆和葱烧海参也是天下所有鲁菜馆子的看家菜和门槛菜，做不好这两道菜您也不用开什么鲁菜馆了，那会让人笑掉大牙的。

看了南易一眼，周文强笑道“南师傅是主，您先请吧。”

“成，我先来就我先来”

南易点点头，吩咐刘明敢准备好了各种配菜和猪肚鸡胗，起刀、分刃食材，上火烧锅，入油，一气呵成。