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不不不,弟弟,還能拉啊。
林真腦子裡想起來了,他來這裡這麼久,林家偶爾做高粱面也全是用菜刀切的面塊,沒有拉的面。
他之前沒在意過,也只是以自己的角度想當然地以為是林家人怕麻煩,哪知道是根本沒有。
林真突然覺得涼麵這生意還是能做的,只要做出一點不同來,就能借著麻辣燙的那些客人迅擴展出涼麵的受眾。
他走過去把麵團上的布巾揭開,在面板上撒了一些麵粉,防止面粘在一塊兒,然後在林小麼看雜技一樣的目光里把一團面抻開,從手腕那麼粗抻到拇指那樣,然後越來越細越來越細,最後只有草莖那麼粗。
林真再往麵條上撒了點麵粉,手腕一抖,將根根分明的麵條放到面板上:「這就是拉麵了,因為粗細差不多,煮起來不會出現一些生一些熟的情況,也更能沾上調料的味兒。」
林小麼看得兩隻眼睛張得大大的,哪怕只是看著,他也覺得這個面一定會很好吃:「三哥,我們賣這個面吧,肯定會有很多人喜歡的。」
「我剛才也是這麼想的,今天乾脆先做給你們嘗嘗味兒,」林真對他道,「你去叫孩子們進來,這個面很容易煮熟,來了就能吃。」
「好。」林小麼拿著扇子快步出去。
林真在灶邊看水燒開了,將剛抻好的面放進去,等面隨著沸水翻滾了一會兒,斷生之後撈起來放進涼水裡,然後倒進瀝水的簸箕里,加一點芝麻油進去防止粘連。
很快,林小麼就帶著顧栓子還有林柱子林石頭來了,大家都是中午在攤子上隨便燙一點麻辣燙吃就當午飯的,肚子都有點餓了,聞到味道嘴巴里就開始口水泛濫。
林真先給林小麼夾了一碗麵,指著那邊盆里炒好的少油的菌子木耳干筍,還有切好的蔥花:「那邊有東西,自己放,碗裡茱萸油能吃就放一點,怕辣就不用。」
「好的哥。」林小麼高興地端著碗,去桌子邊看了一眼,只見盆里的木耳菌子還有干筍炒得特別素,嘗一顆,發現調味料特別少,口味也很淡,嚼著能夠吃到這三種山貨最原本的味道。
他舀了一勺,然後加蔥花,醋,醬油。
最近天氣熱,他就沒加茱萸油,米黃色的細細的麵條稍微一拌就散開了,每一根上都裹滿汁水。
「哧溜——」一筷子麵條吸進嘴裡,跟以前的面塊一點兒也不一樣,特別夠味兒,特別香。
「唔嗯嗯,好吃!」林小麼第一個吃上,臉上的神情別提了,要不是自己端著碗林真在給幾個小的夾面,恨不得竄上去把林真抱起來。
已經端著面過來的林石頭被他感染了,砸吧著嘴巴望著桌上的東西,林小麼連忙教他怎麼放,然後問他要不要茱萸油。
今天中午才吃過麻辣燙,對茱萸辣辣的味道意猶未盡,林石頭用力點了點頭:「要。」
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