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第 19 章 馋得左邻右舍睡不着（第3页）

甘脆儿L十分满意这个新来的帮厨，更愿意指点她了。

“这鱼身子和鱼尾巴等会儿L咱给它烧了，干烧鱼焦香带着酸甜口，很下饭的。”甘脆儿L边刮鱼鳞边说，“鱼骨头都炸得酥酥软软的，香香的。”

闻言黄安安不自觉地咽了口口水，但眼神里却透着点儿L忧伤，刮鱼鳞的手都变得略显有气无力了——因为白天的席再好吃她吃不着。

悲伤。

没觉身边小伙伴因为吃不到席而忧伤的心情，甘脆儿L很快就把鱼处理干净，然后用保鲜膜封了，重新放回冰箱里冻一会儿L，这样肉质会更紧实一些，烧鱼的时候会更不容易散。

期间又准备了一些其他的食材，等过了六个小时，甘脆儿L去看了看熬的汤。

原本一大锅的汤浓缩成了半锅色泽淡黄的头汤，袅袅升起的雾气带着浓鲜自然的鸡汤味儿L，这第一步就差不多好了。

“安安，拿个小一点的锅和滤网来。”

黄安安拿来锅和滤网，将滤网搁在锅上头，看甘脆儿L用滤网过着把这半锅头汤倒进新的小锅中，撇走上面的浮油倒回那一大锅煮的稀烂的鸡和肘子中。

“这锅头汤我还要再吊成清汤，所以不能有浮沫和渣子，不然吊出来的汤就不够清。”

黄安安点点头，一眨不眨地盯着刚得的一锅汤，已经在心里想象着用这个汤做的菜得有多好吃了。

两只老母鸡和两个大肘子煮了六个小时的浓缩汤啊，不提花的时间，光材料已经够贵了。

昨天她还觉得烧一桌酒席六百块挺贵了，但现在一看……她莫名觉得性价比很高。

“这锅肉呢不能浪费，可以用热水再冲一锅汤出来，这冲出来的汤可以烧各种硬菜，像那肘子也可以拿这汤炖，会更增添鲜味儿L。”

甘脆儿L一边往肉锅里添水一边吩咐道：“安安，你去把先前洗好的鸡胸肉剁成肉泥，再倒点水和匀，咱们要用它把头汤里的东西再清一清。”

黄安安赶紧照做，甘脆儿L加完水站在一旁看了会儿L，觉得她和的肉泥还可以，有个帮厨就是轻松得多，一些杂活儿L只用动动嘴就好。

“肉泥里加点儿L葱姜和黄酒，加个半瓶，别舍不得。三勺盐，再来一勺糖提鲜，对，这样就行了。”

甘脆儿L见她将肉泥调好，就拿勺去搅那锅头汤，不能上下左右毫无章法地搅动，必须是按照一个方向去搅，将头汤搅和出一个漩涡来，这时候把和好的肉泥倒进去，继续搅几圈就行了。

“等会儿L汤里又起了浮沫就轻轻撇出来，别太用力不然就把里面的肉泥给弄散了。像这样多撇几次

（）沫儿L（），??敧葶摬?????絙??（）?[（）]『来[]#看最新章节#完整章节』（），千万要有耐心点。对了安安，你守着汤的时候，顺便把西瓜开了。”

甘脆儿L冷眼瞧着，黄安安的基本功也不算太差，于是放心地交给了她一项重要的活儿L——开西瓜。

不是切成片，是用花刀一刀一刀把西瓜皮给掀开，掀开顶层西瓜“盖儿L”后，留下大半个边缘呈锯齿状西瓜，再用小勺子将里面的瓤儿L给挖出来，留下一个空心的西瓜容器。

黄安安听懂了，虽然不明白甘大厨想做什么，但老老实实地照做，甘脆儿L在旁边看了几眼现她没问题，就转身去做其他的菜了。

现在已经早上八点多了，半夜起来吊的汤只是耗时间，在甘脆儿L看来不过是每个厨子都应该会的基础菜，接下来的才是真正考验功夫的。

她准备了一道颇见功夫的淮扬名菜——拆烩鲢鱼头，正适合用来给城里娃露一手，免得让他们觉得乡下大席没什么技术含量，六百块钱一桌亏了。

拆烩鲢鱼头需要厨师将鱼头里的骨头全部拆出来，一根鱼刺都没有，只剩嫩滑的鱼肉，简直是爱吃鱼又不想挑刺人士的福音。

这道菜就调味来说没什么特别的，而且调料很随意，虽说是道淮扬菜，但拿到外头去，你愿意的话汤底做成麻辣的都行。

这菜的核心主要还是体现在拆烩上面，难就难在把鱼骨头拆光后还能保持鱼头的完整，特别吃手上功夫。

等完整的鱼头下锅蒸熟后，还要在锅里勾芡，那时候更是考验手上功夫，勾芡看着很简单，但更简单的是把鱼肉弄散。

上桌的时候如果不能保持鱼头完整，这道菜就算做砸了。

当然在自己家里做的话，鱼头完整与否也不影响口味，只是端上席就跌了分了。

……

今天就是李光宇回村里吃相亲席的日子，加上女方一共来了十五个人，当时为了避免被长辈们抓包，他屏蔽了所有长辈和村里的小伙伴，只让大学同学和同事看。

不能怪他谨慎，村里八卦传得飞快，一旦村里的小伙伴跟自己家长漏了底，估计一下午全村人都知道他相亲宴的底细了。

大家拉了个吃席小群，几个有车一族主动开口要接群友们，于是每辆车坐了四五个人，由李光宇打头带路，大家浩浩荡荡下乡去了。

王浩是个标准的富二代，家里兄弟两个，不像其他豪门里勾心斗角挣得你死我活，兄弟俩分工明确，长兄负责继承家业，他负责混吃等死。

上进心？夺家产？累死人了好吧。

家里头公司有哥哥顶着，除了管得严不准他干些擦.边违禁的事情外自由得很，不过他对很多纸醉金迷的爱好都不感兴趣，生平最爱的就是吃。

在大学里他之所以跟李光宇能成为朋友，吃货属性功不可没。