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改革计划
“口味的问题我的确想过,正好我昨天晚上也腌制了几样小菜,大家尝尝看,提点意见。”
6阮阮有备而来,在昨天中午吃过那顿只有咸味的酱菜之后,她也动手做了几样,虽然还没有酵过,但是口味绝对比这酱菜厂里生产的东西好多了。
只不过她学习的毕竟是现代的烹饪方式,在这个时代调味料不全,人们的口味也不同,所以她在拿出这些东西的时候并不是很有信心,生怕何越升会觉得她做出来的东西没有用。
“6同志真是有心了,大家都尝尝,都尝尝。”
何越升看到6阮阮拿出了几个瓶子之后立刻让大家动筷子,她做的都是一些常见的朝鲜泡菜,辣白菜、辣萝卜还有海带丝,如果是在她生活的年代,这些东西只要网购就可以,距离的远近根本就不是问题。可在这个年代通讯不达,一般的泡菜只有在极北的地区
才有,在这个小镇上还是很新鲜的。
而且她做的这些泡菜看上去辣味偏重,可吃起来却有一种酸甜爽口的感觉,这样的口味的确非常下饭,让何越升称赞不已。
“这样的酱菜可比厂里做的强多了,以后我们就按这个方子,不怕找不到客户,黎厂长你说是不是”
何越升觉得6阮阮的能力出众,如果能够留在本地工作自然是最好的,他甚至想要给她一个酱菜厂顾问的职位,让她永远留在镇上,做他的左膀右臂。
“6同志做的这些东西的确是不错,只是保质期是一个大问题,我们之前的产品也因为保质期出现过问题,最后的结果并不令人满意。”
对于6阮阮的新样式,蔡厂长却有不同意见,因为这些东西没有酵,只能算是小菜而已,如果装罐包装,批量生产,很可能还没卖掉就已经变质了。他不由的皱了皱眉头,觉得自己又碰到了一个只顾政绩
不顾实际情况的女人。
这种改革性的方案他已经听过太多了,最后还不都是雷声大雨点小,什么都做不成,所以他表面上满脸堆笑的看着6阮阮和何镇长,实际上心里藏着满满的敷衍,根本就不想再开展什么新计划。
“蔡厂长说得有道理,这些泡菜至少要酵半个月,我建议我们可以做一些尝试一下,如果酵出来的口味和保质期都能保证的话,再拿这批样品推荐给客户,如果有订单再批量生产,这样的话可以有效控制我们的成本,免得造成不必要的浪费。”
6阮阮自然知道量产和家庭制作的区别,密封和抽真空都是十分重要的步骤,一旦在制作过程中遭遇到霉菌感染,这一批货就都白做了,对于酱菜厂的损失太大,所以她提议先进行样品制作,也好试试市场方面的反应。
“6同志说得有道理,现在厂里的效益不景气,的确经不起大规模的尝试,这样吧,我先关掉几个品种的
生产线,如果这批泡菜真的有销路,就用这些生产线来进行生产。”
蔡厂长对这批泡菜并不看好,他听说过这种东西,都是极北地区的人因为吃不上新鲜的蔬菜,才想到要把所有的东西都做成泡菜,这种东西如果口味重了,在他们这些地区根本就没有人吃得了,可如果像6阮阮这样做成小菜般的淡口,恐怕保质期连三天都达不到。
只是碍于镇长的命令,他们也只能遵从,反正他们之前已经有了太多失败的案例,也不在乎多这一次。
为了在何镇长面前做出一副积极的态度,蔡厂长立刻组织人开始准备原料,只是要制作出一份白菜的泡菜,除了要进行清洗和选料之外,还要用盐浸泡一段时间,除去白菜叶上的杂菌,整个过程没有一天的时间根本就做不完。
蔡厂长有好几次都想让6阮阮留下配方,由厂里的工人进行制作,可6阮阮却凡事都要亲力亲为,她知道
对于食品企业来说最重要的就是配方,这是她从未来带回来的东西,如果能在这个时候打开销路,她自然要卖一个好价钱。
而且她不放心把事情交给这里的工人做,因为这些工人看上去十分懒散,就连剥白菜叶这么简单的事情都在不停的打着哈欠。如果真的把所有的流程都交给他们,最后做出来的东西一定不好。
“6同志,何镇长,你们也忙了一天了,这些事情交给工人做就可以了,我们厂准备了些饭菜,请大家入席吧。”
蔡厂长极力主张让6阮阮和何镇长去吃饭,这是每次领导视察时都要走的套路,一旦酒足饭饱,领导便不好意思提出严厉的意见,让整个厂子能够躲过一劫。这也是他这几年当厂长总结起来的宝贵经验,基本上万试万灵。
“何镇长,您先去吃饭吧,这里我还是自己来比较妥当。”
6阮阮在选料上非常严格,所以她坚持事事亲力亲为,可她却现这里的原料库存放的东西品质并不好,那些白菜之前被冻伤了,因为没有及时把冻伤的菜叶剥掉,现在很多地方都出现了腐烂,除了最里面的那层菜心还勉强能用之外,其他的部分都要扔掉。
而那些土豆和山芋更是开始芽了,这种东西根本就不能给人吃,可这里的人居然没将这些已经变质的东西进行处理,反而还要把这些东西投入到生产之中。那些工人看上去理所应当,反而觉得6阮阮在多管闲事。
“6同志,这里的东西还没来得及清理,我们会把这些芽挖掉的,其他的部分还能用,不要浪费。”
蔡厂长看到6阮阮脸色不好赶紧解释,表示他们绝对不会将腐烂的部分用于酱菜的制作,只会保留能用的部分。
现在6阮阮终于明白了酱菜厂味道不好的真相,难怪
他们要用那么多的盐去腌制,原来都是用这些已经了芽的原材料,之前大家没吃的进医院,已经很幸运了。请牢记收藏,&1t;
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