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高汤的熬煮自然得格外的用心,可是韩夫子现,冼奉天用的那些食材,确实是之前从未见过的,就好像是他在专门刻意的寻找一些,可以弥补干鲍,以及干蛟龙皮,还有‘昆仑鲍甫’食谱当中缺失的部分。
“浓就要浓到极致。”
与那些还在外面着急的等待着冼奉天传回消息的,李飞霖还有綦毋潜他们不同,靠着特殊的手段神通,赵天生和韩夫子近乎于是身临其境的,看着冼奉天的烹饪。
以赵天生的能力,自然能够第一时间洞察出冼奉天的想法,可以说这位如今的这位八极掌祀,在经过了几年的交流和学习以后,已经成为了他这一脉的传承人之一。
只不过这等身份,赵天生没有说出来,其他人也没有刻意提及。
但赵天生相信,某一日他真的开宗立派,那么这些人就会是他掌祀流派在外的分支之一。
毋庸置疑!
所以对于冼奉天的想法,赵天生有着极为相似的思路,哪怕不能完全正确的模拟,也可以算是了解个八九不离十。
“浓到极致,到覆盖了所有人的味蕾,自然就不担心对方用什么合作的手段,击破他建立的味觉大坝了。”
“可是人的舌头是极为灵敏的器官,尤其是掌祀修行,对于味道的忍耐以及感受都已经达到了一种常人无法想象的地步。”
“要做到如此浓郁的味道出来,除了常规的手段之外,就需要将覆盖面扩展,扩张到天南海北,东西山海,尽皆囊括。”
赵天生的言语在韩夫子的耳边响起,就如同他亲自在现场烹饪一样。
“等着看吧,这些还不够,远远不够!”
要极致的浓郁,手段就不能太复杂,然而东西却要越广博越好。
这才是叫做大巧不工,完全就是靠各种食材,把你硬生生的压死!
要浓郁到这等地步,就得各种食材都准备好,别看笋和香菇,过油过后似乎已经是一桶高汤收尾了,直接灌入清水就开始了熬制。
可是这还不过是一桶高汤而已,除了这一桶,接下来还有炸过的各种蔬菜,配上炸好的各种蛙类,甲鱼,也熬制了一锅高汤,这个汤就是清甜又浑厚充满胶质的类型了。
在此之外,还有一锅牛骨汤,这个就纯粹很多了,没什么花哨的,就是牛骨配上一些新鲜的牛肉,炖煮出黄油以后,慢慢的熬煮,亦是用时间慢慢的来堆砌。
等到时间够了以后,再冷藏,去掉多余的牛油,取其中的清汤部分。
这也可以让牛肉的鲜味更好的融入食材当中,却不会有过重的牛油味道,影响其他食材的鲜味。
可以说冼奉天为了制作这么一道料理用辅料,就已经足够堆成一座成人高的小山了。
然而到了这一步,却依旧还没有结束。
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